• 作り方
• １．もち米は炊く３０分前に洗ってザルに上げ、水を切っておく。
• ２．栗は鬼皮の１ヶ所に傷をつけ、焼き網にのせて、皮に焦げめがつくぐらい焼き、鬼皮と渋皮をむく。
  （鬼皮と渋皮をいっしょにむき、水にさらしてもよい）
• ３．ギンナンは鬼皮を除き、ひたひたの湯に塩少々入れた中で、穴あきじゃくしでこすりながら薄皮をむき、色よくゆでる。
• ４．炊飯器にもち米を入れ、水カップ２と１０分の１杯（もち米の７０％）を加えて塩小さじ１で調味し、栗をのせて炊き上げる。
• ５．十分に蒸らして銀杏を混ぜ、にんじんを飾る。

• 作り方
• １．渋皮に傷をつけないように鬼皮をむきます。
• ２．水、重曹（炭酸ソーダ）を鍋に入れ、栗を入れ中火でゆでます。 （約８分）
• ３．ゆで汁が赤く色づいたら、栗を水につけ渋皮の固い筋をとります。
• ４．ふたたび重曹（炭酸ソーダ）を入れ栗をゆでます。
• ５．ゆで汁が赤くなったら、水を替えながらアクを抜きます。
• ６．鍋に栗がつかるくらいまでのたっぷりの水と砂糖の３分の１を入れて和紙でフタをし、１０分程度煮て火を止め、一昼夜おいて味を含ませます。
• ７．「６」の行程を３回繰り返します。 最後の回にしょう油を入れます。

• 作り方
• １．鶏肉は１ｃｍ大のぶつ切りにする。
• ２．ゴボウは皮をこそげて細かいささがきにして水にさらす。ニンジンはいちょう切りに、こんにゃくはあられ切りに、油揚げは短冊に切る。
• ３．栗は皮をむいて１ｃｍ角に切り、水にさらす。
• ４．米ともち米はいっしょに洗ってザルにあけ、３０分ほど水切りをする。
• ５．鍋にＡを合わせて火にかけ、「１」と「２」を１０分ほど煮る。
• ６．炊飯器に「４」を入れ、水加減をして「３」をちらし、ふつうに炊く。
• ７．「６」が炊けたら「５」を汁ごと加え、１０分以上蒸らしてから混ぜ合わせる。

『家の光クッキングフェスタ』で紹介されたレシピです。

※材料をグラムで出したのは、米に対して具の量がポイントになるからです。具が多すぎると余分な水が出て、水っぽいご飯になってしまいます。