ただし、筍は時間がたつにつれて、どんどんえぐみが出て味が落ちるので、なるべく早く調理しましょう。食べきれないときは、まとめてゆでて冷蔵庫で保存を。水を張った密閉容器に、ゆでて皮をむいたタケノコを入れ、きっちりとふたをします。水は1日に1〜2回替え、3〜4日以内に食べるようにしましょう。

• 作り方
• １．たけのこは粗いみじん切りにする。
• ２．乾燥しいたけは、もどして千切りにする。しょうがはみじん切りにする。
• ３．「１」「２」の材料と、残りの材料を混ぜ合わせる。
  (シーチキンは軽く油を切っておく。)
• ４．「３」の材料を１０等分し、春巻の皮に包み揚げる。

※今が旬の「たけのこ」を使った簡単レシピです。材料の面倒な下ごしらえがなく、お手軽な春巻です。ポン酢で召し上がって下さい。

伊予営農支援センター　 津野田まゆみさんからいただいたレシピです。
投稿ありがとうございました。

• 作り方
• １．鶏手羽中は骨にそって縦半分に切ります。酒、しょうゆを掛け、手でもみ込みます。
• ２．タケノコは穂先を６ｃｍ長さの４つ割りに、ほかは１ｃｍ厚さの半月切りにします。
• ３．鍋に油を熱し、「１」、「２」を強火でいためます。油がなじんだらＡを加えます。
• ４．沸騰しあくを取り、中火にしてふたをし、８〜１０分煮ます。煮汁が少なくなったら火を強め、鍋をゆすって煮汁を絡め、つやが良くなったら火を止めます。