たべごろ　まるごと　太陽市 １月の旬の食材特集

今月は今が旬の食材をピックアップして、太陽市に出荷している生産者の方々にその特徴等を教えて頂きました！

※「栽培にあたって工夫している点」はお話を伺った生産者さんが行っているものです。

太陽市にて旬の食材を使ったレシピ配布中です！

レンコン
  • レンコンの今年の出来具合はどうですか？
  • 非常に良いものが出来ました。
    去年より肥料を多くしたので全体的に大きく、丸いものに育ちました。
    身が詰まっているので食べ応えがあります。
    煮物などに使うととても柔らかく仕上がりますよ。
  • レンコンの豆知識等ありますか？
  • 食材としては様々な使い方が出来る食材です。
    穴を気にせず縦に切れば繊維を活かしてゴボウの代わりになり
    すりおろせば粘り気があるので山芋の代わりになります。
    ゴボウの代わりとしてレンコンのきんぴらにしてみたり、
    お好み焼きのつなぎとして山芋の代わりに使うとレンコンのふわふわ焼きが出来ます。
    また、おすましにすりおろしたレンコンを入れるとトロみが出て体が暖まりますよ！
  • 調理の仕方によって食感が変わるのでアレンジの幅は広がりそうですね！ハンバーグに入れてもシャキシャキ感が出て美味しいですよ！
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