【ベジ得レシピ】焼きねぎのそぼろあんかけ

♦ 作り方 ♦

＊香ばしく焼いたねぎにしょうがが香るそぼろあんがぴったり！

1. 長ねぎは味がよくしみるように、斜めに2~3㎜幅の切り目を入れて6㎝長さに切る。Aはよく混ぜ合わせる。
2. フライパンにごま油大さじ１を中火で熱し、ねぎを全体に焼き色がつくまで3~4分焼く。水100㏄を加え、１分間煮立たせて火を止め、器に盛る。
3. ねぎの汁気を残した2のフライパンにAを入れてほぐし、再び中火にかける。フツフツとしてきたらとろみがつくまで混ぜながら煮る。2のねぎにかけすりおろしたしょうがをのせる。

♦ 作り方 ♦

＊下茹でした大根で味がしみしみ

1. 大根は厚めに皮をむき、大ぶりの乱切りにして下茹でし水けをきる。(米のとぎ汁、または片栗粉を一つまみ入れた水で、10～15分ゆがく）
2. しいたけの石づきは取り除き、食べやすい大きさに切る。
3. サラダ油を熱して手羽元の表面を焼き付け、鍋に入れる。1と2、A、かぶるくらいの水を鍋に入れ、肉が柔らかくなるまで30分ほど煮る。半分に切った水菜を加え、さっと火を通す。

♦ 作り方 ♦

＊無病息災！七草粥のアレンジで栄養補給！

1. 七草を洗い、すずなは皮をむいて、いちょう切りにし、すずしろは輪切りにする。葉物は根っこをおとし、1㎝程度の長さに切る。じゃこ天は薄切りにする。
2. 梅干しの種を取り、包丁で細かくたたく。
3. フライパンにオリーブ油、もち麦、米を入れて炒め、全体に油がまわったら、Aを入れ水を3～4回に分けて加えながら、最後に水を加えるときに1も入れて、水分がなくなってきたら火を止め、2を混ぜて塩で味を調える。