【ベジ得レシピ】空芯菜の豚肉巻き

♦ 作り方 ♦

＊みそと豆板醤の甘辛味で、食べ応えアップ！

1. 空心菜は葉と茎に分け、長さを10㎝位にそろえておく。Aは混ぜ合わせる。
2. 豚バラ薄切り肉を広げ、4枚1組にして少し重ねて並べる。　Aを均等にぬって空心菜の葉と茎を1/4量ずつのせ、手前からしっかりと巻いて3～4等分に切る。
3. 小さめの鍋に2の切り口を上にして並べ、Bをふる。強火で熱し、煮立ったらフタをして弱火にし、10 分ほど蒸し煮にする。

♦ 作り方 ♦

＊味噌に青とうがらしの爽やかな香りが加わり、後を引く味わい

1. 青とうがらしは種ごと細かく刻む。鍋にごま油を熱し、青とうがらしをさっと炒める。
2. 1ににんにく、長ねぎ、Aを加え、弱めの中火で木べらで混ぜたときにスジが残るくらいのとろりとした濃度になるまで炒め煮にする。
3. ご飯、豆腐、スティック野菜などにつけていただく。

♦ 作り方 ♦

＊柔らかい白ナスと豚肉がご飯にぴったりのおかず！

1. 白ナスはヘタを切り落とし、2㎝の角切りにする。
2. 豚バラ肉は食べやすい大きさに切る。
3. 中火で熱したフライパンにバターを溶かし、1と2を炒める。
4. 豚バラ肉の色が変わり、白ナスがしんなりしてきたらAを入れ、中火で味がなじむまで炒め、火からおろし、器に盛り付けて小ねぎを散らす。