【ベジ得レシピ】ミニトマトの梅酒煮

♦ 作り方 ♦

＊たくさん作ってそのまま食べても、ヨーグルトにかけても美味しい。

1. ひと晩もしくは3時間以上、冷凍庫で凍らせておいたミニトマトを水につけ皮をむく。
2. 鍋に梅酒、水、グラニュー糖を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして1を入れる。
3. 10分煮て火を止める。粗熱が取れたら冷蔵庫で煮汁ごと冷やす。

※冷蔵庫で5日くらい日持ちします。ヨーグルトなどにかけても美味しいです。

♦ 作り方 ♦

＊甘辛肉みそと炒めきゅうりで食欲増進!

1. きゅうりはピーラーで皮を縞状にむき、長めの乱切りにする。塩をふってしばらく置き、さっと洗い、水けをふく。
2. フライパンにごま油を熱してしょうがを炒め、香りが出たら豚ひき肉を炒め、Aを加えて肉みそにする。
3. 2.に1.を加えて手早く炒め合わせて器に盛る。Bをのせる。

♦ 作り方 ♦

＊春を感じるデリ風おかず

1. 新じゃがいもをよく洗い、皮付きのまま塩少々を加えた水に入れ、15~20分、柔らかくなるまで茹でる。ザルに上げ、あら熱が取れたらひと口大に切る。
2. そら豆を塩少々を加えた熱湯で2分位茹でてザルに上げ、あら熱が取れたら薄皮をむく。ゆで卵をひと口大に切る。
3. ボウルにAを混ぜ合わせ、1.2.を入れてさっくりと混ぜ合わせる。