ブルーベリーレアチーズケーキ

♦ 作り方 ♦

－事前準備－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
ザルに3～4重にしたキッチンペーパー（もしくはガーゼ）をひき、ヨーグルトを流し、
水切りヨーグルトを作る。
※ホエー（液体）が出るため、ザルの下にボウルを重ねる
※一晩水切りすると、ヨーグルトから約半量の水切りヨーグルトができる
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１．ゼラチンはゼラチン用の水でふやかし、クリームチーズは冷蔵庫から出し、常温に戻しておく。
２．袋にビスケットを入れ、細かくなるまで麺棒などで砕く。細かくなったら、溶かしバターを入れ、よく混ぜ馴染ませる。
３．スプーンなどを使い、２．を型にしっかりと敷きつめ、平らになったら冷蔵庫で冷やす。
４．ボウルにクリームチーズと砂糖を入れ、クリーム状になるまで混ぜる。
５．４．に水切りヨーグルト、生クリーム、レモン汁を入れよく混ぜる。※生クリームを30～40ccほどとっておく
６．５．でとっておいた生クリームにゼラチンを入れ、電子レンジにかけ、混ぜ合わせる。※様子を見ながらレンジにかけ、沸騰寸前で止める
７．６．の荒熱が取れたら、５．と合わせ、よく混ぜる。
８．７．から1/5量ほどを別の容器に移し、ブルーベリージャムとよく混ぜる。
９．残りの７．を冷やしておいた型に、やさしく流し込む。
１０．９．に円を描くように８．を流し込む。
１１．１０．を冷蔵庫で2時間以上冷やし固め、固まったら型からはずし、お好みでブルーベリーやハーブを飾って出来上がり。

♦ 作り方 ♦

１．きゅうりは薄く輪切りにし、軽く塩をふって、水気をしぼる。
２．乾燥わかめは水でもどし、水気をしぼる。カニカマは、さっと熱湯をかけ、食べやすい大きさにさいておく。
３．Aを合わせて、合わせ酢をつくる。
４．１．と２．を混ぜ合わせ、３．を加えて味をなじませる。※合わせ酢の量はお好みで調整する。

♦ 作り方 ♦

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１．じゃがいもは皮をむき、くし形に切り、水にくぐらせる。耐熱容器に入れ、ラップをかけ、レンジで柔らかくなるまで加熱する。玉ねぎはみじん切りにしておく。
２．熱したフライパンにサラダ油をひき、玉ねぎを中火で炒め、しんなりしたら合びき肉を加え、ポロポロになったら、塩こしょうで軽く味をつける。
３．ボウルに１．のじゃがいもをいれ、木べらやマッシャ―などでつぶし、２．の具を加えて混ぜ、砂糖、塩で全体に味をつける。
４．３．のタネをバットなどに広げて平らにならし、約10等分にする。あら熱がとれたら、小判型に形を整える。
５．卵、水を混ぜ、卵液を作る。４．に薄力粉をまぶし、卵液にくぐらせ、パン粉をつける。全てつけたら、上からもパン粉をまぶしておく。
６．約１７０℃に熱した米油に５．を一つずつそっと入れて、あまりいじらず、両面がキツネ色になるまで揚げる。※カラッと揚げるには米油がポイント