【ベジ得レシピ】青レモンのクリームソースパスタ

♦ 作り方 ♦

＊口の中にふわりと香るレモンクリームソース！あと引くおいしさ！

1. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、沸騰したら塩分量が１％になるように塩を入れ、パスタを入れて袋の表示時間ゆでる。レモンは果汁をしぼり、皮はすりおろす。
2. フライパンにAとレモン果汁を入れ、軽く煮込む。
3. パスタをザルに上げて水けをきり、2.のフライパンに入れる。パルミジャーノチーズを加え、強火にしてソースの濃度を調整し、塩で味を調える。
4. 皿に盛りつけて生ハムを添え、皮のすりおろしを散らし、粗挽黒こしょうを振る。

♦ 作り方 ♦

＊揚げ焼きにした里芋のだんごが香ばしい！

1. 里芋は洗ってぐるっと一周包丁で切り目を入れ、皮付きのまま耐熱皿に並べ、ふんわりとラップをかけ、電子レンジ600wで8分、上下を返してさらに5分かける。竹串がスッと通るくらいになったら皮をむいて粗くつぶし、粗熱をとって12等分にし、平たく丸める。片栗粉を薄くまぶす。
2. フライパンにこめ油を1㎝くらい入れ中火で熱し、1.を入れて上下を返しながら3分、強火にして1分ほど揚げ焼きにし、油をきる。
3. 器に盛り、Aを合わせかけ、Bを添える。

♦ 作り方 ♦

＊蒸し煮にしたれんこんの歯ごたえが絶妙！

1. れんこんは皮つきのまま小さめのひと口大の乱切りにし、5分ほど水にさらして水けをきる。耐熱ボウルに入れ、ラップをかけて電子レンジ600wで5分加熱する。
2. 別のボウルに合い挽き肉を入れ、Aを加えてよく混ぜ合わせる。
3. フライパンに1.のれんこんを広げて入れ、2.を全体にのせ、Bの材料をよく混ぜ合わせて回しかける。フタをしての中火にかけ、ときどき混ぜながら７分ほど蒸し煮にする。
4. れんこんに火が通ってとろみがついたら器に盛り、小口切りの青ねぎを散らす。

♦ 作り方 ♦

＊甘さがぎゅっと詰まった濃厚スープ

1. 玉葱は薄切りにする。鍋にバターを入れ、しんなりとするまでじっくり炒める。
2. さつまいもは皮をむいて一口大に切り、さっと洗って水けをきる。1.に加えて軽く炒め、かぶるくらいの水を加えて強火にする。沸騰したらアクをとり、チキンスープの素を加えて弱火にし、約30分煮る。
3. 水分量が1/3くらいになったら火を止め、牛乳の半量を加えて粗熱をとり、ミキサーにかける。なめらかになったら残りの牛乳を少しずつ加えながら混ぜる。鍋に戻し入れて火にかけ、沸騰したらクリームチーズを入れ火を止める。塩、黒こしょうで味を調える。

♦ 作り方 ♦

＊たんぱく質分解酵素がお肉を柔らかく！

1. 玉ねぎはみじん切りにし、あめ色になるまで炒め、冷ましておく。
2. ボウルに1.とみじん切りにした梨、合いびき肉、Aを入れてよくこね４等分にし、小判型に形を整える。
3. フライパンに油を熱し、両面強火で焼き、焦げ目をつける。弱火にし、フタをして５分ほど蒸し焼きにする。
4. 梨ソースを作る。梨をすりおろしてポン酢と合わせ、皿に盛りつけた3.にかけ、青ネギをかける。

♦ 作り方 ♦

＊夏野菜たっぷり！栄養バランス抜群

1. Aの野菜はすべて１㎝～１.５㎝角に切る。トマトは皮ごと粗くみじん切りにする。
2. フライパンを熱し、オリーブオイルを入れ、玉ねぎが透明になるまで炒め、ベーコン、ズッキーニ、じゃがいも、パプリカ、にんじんを入れて５分ほど炒める。
3. 次になすを入れて軽く炒め、1.のトマトを入れて水300mlとコンソメスープの素を入れ、１０分ほど煮込み、野菜が柔らかくなったら塩、こしょうで調味する。お好みでパルメザンチーズをかける。

♦ 作り方 ♦

＊疲労回復・美肌効果・お子さまにも

1. ゆで卵を作り粗みじん切りにする。ハムもみじん切りにする。玉ねぎもみじん切りにして水にしばらくさらし水けを絞る。
2. ピーマンは縦半分に切り、種を取り、600wの電子レンジに30秒ほどかける。
3. 1.をマヨネーズであえ、塩、こしょうで味を調えたら2.に詰める。
4. 粉チーズを振り200℃で10分オーブンで焼く。

♦ 作り方 ♦

＊うまみも栄養分も逃さない！

1. トマトはヘタの部分をくりぬき、ヘタの反対側に十字に深く切り込みを入れる。ベーコンは刻み、にんにくはみじん切りにする。
2. アルミホイルを二重にしてオリーブ油少々をぬり、トマト1個をのせ、切り込みにベーコンとにんにくを詰め、塩をふる。同様に2個作る。
3. アルミホイルの口を閉じ、250℃のオーブンで10～15分焼く。

♦ 作り方 ♦

＊おかかじょうゆ香る安定の和風味！

1. オクラはガクをぐるりとむき、塩少々でこすってうぶ毛を取る。サッと洗って耐熱皿に入れ、水大さじ１をふる。ラップをかけて1分30秒レンジにかけ水にさらして上げ、水けを拭いて1㎝幅に切る。
2. チーズを8等分の角切りにする。ちくわは小口切りにする。
3. 1.2.をボウルに入れ、Aを加えて和える。

♦ 作り方 ♦

• ＊クセがやわらぎ食べやすいカレースープ

1. ツルムラサキは1.5㎝幅に切る。玉ねぎは粗みじん切りにする。
2. サラダ油を熱して玉ねぎと鶏ひき肉を炒め、カレー粉を加えて軽く炒める。
3. 2.に鶏がらスープの素と水を加えて煮立て、ツルムラサキを加えてしばらく煮る。酢、塩を入れて調味する。