【厚生連提供レシピ】れんこんと銀杏の蒸しまんじゅう

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【厚生連提供レシピ】れんこんと銀杏の蒸しまんじゅう
2019年11月11日 銀杏

♦ 作り方 ♦

  1. れんこんは皮をむき、すりおろし、塩を入れてよく混ぜる。
  2. 無頭ブラックタイガーは、殻、背ワタを取り除き、4~6等分に切り塩少々をふる。仕上げ用に少量取っておく。
  3. 銀杏は殻を除き、ゆでて薄皮をむく。仕上げ用に少量取っておく。
  4. ボウルに1.2.3.を入れてよく混ぜる。
  5. 小さめの容器に4.を入れ、少量取っておいた、ブラックタイガーと銀杏をのせ、蒸気の上がった蒸し器で約10分蒸す。
  6. 小鍋にあんの材料を入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
  7. 器に盛り、あんをかけて、おろした柚の皮をちらす。

※おろしたれんこんの汁は絞らずに混ぜましょう。固まらなくなります。

彩り野菜のバーニャカウダ
2019年11月11日 かぼちゃ

♦ 作り方 ♦

  1. ニンニクは1片ずつにほぐし、皮をむいて小鍋に入れ、かぶるくらいの牛乳を入れて中火にかける。フツフツとしてきたら火を弱め、ふきこぼれに注意しながら、ニンニクに竹ぐしが通るまで煮る。
  2. ニンニクを取り出してフードプロフェッサーか、ミキサーに入れ、アンチョビとオリーブオイルを加えてなめらかになるまで混ぜ合わせ、塩で味を調える。
  3. 2.を使う分だけ温め、食べやすく切った好みの野菜につけていただく。

★JA KITCHEN STUDIO講師 栄養士 荒谷裕子 氏 考案

【キッチンスタジオレシピ】キノコのマリネ
2019年11月11日 きのこ

♦ 作り方 ♦

  1. 赤玉ねぎはスライスし、にんにくはみじん切り、しいたけ・エリンギは一口大に切る。
  2. 鍋を熱し、オリーブオイルを入れ、赤玉ねぎ・にんにくをソテーし、しいたけ・エリンギも加えサッと炒める。
  3. 白ワインビネガーを加え酸味をとばし、白ワインを加えひと煮立ちさせ、塩・こしょうで味を調える。
  4. お皿に盛り付けたら、エビやホタテなどをトッピングして完成。
    ※写真はムール貝などを使用しています。

★JA KITCHEN STUDIO講師 フレンチシェフ 山田広文 氏 考案

【キッチンスタジオレシピ】いちじくとルッコラのサラダ
2019年10月10日 いちじく

♦ 作り方 ♦

  1. 器にリーフレタス、ルッコラを入れていちじくを盛り、アーモンドスライスを砕いたものをのせる。
  2. ドレッシングをかけていただく。

★JA KITCHEN STUDIO講師 栄養士 荒谷裕子 氏 考案

【キッチンスタジオレシピ】れんこんの梅じそあえ
2019年10月10日 れんこん

♦ 作り方 ♦

  1. れんこんは3mm厚さの半月切り、またはイチョウ切りにし、水にさらして水気を切る。シソは千切りにし、水にさらして水気を切る。
  2. れんこんを分量の湯に酢を加えたもので2分ほど茹で水気を切る。
  3. 梅干しは種をとり、果肉を粗く刻む。ボウルに入れ、みりんを混ぜ、れんこんとシソを和え器に盛る。

★JA KITCHEN STUDIO講師 栄養士 荒谷裕子 氏 考案

【キッチンスタジオレシピ】豆腐の落とし揚げ
2019年10月10日

♦ 作り方 ♦

  1. ボウルの中に油以外全ての材料を入れ、手でよく混ぜる。(豆腐の水切りは不要)
  2. フライパンに油を1cm入れ、180℃で熱し、1.をスプーンですくって、鍋に落とす。
  3. 2分揚げたら裏返して1分揚げる。
  4. ポン酢をかけていただく。

★JA KITCHEN STUDIO講師 栄養士 荒谷裕子 氏 考案

【キッチンスタジオレシピ】鶏肉とリンゴとセロリのスープ
2019年10月10日

♦ 作り方 ♦

  1. 鍋に鶏もも肉・パプリカ・セロリを入れ軽く炒め、リンゴ・固形スープの素・水を入れ中火強で沸騰したら、弱火にして10分煮る。
  2. セロリの葉も入れ、塩・こしょうで味を調えて器に盛る。

★JA KITCHEN STUDIO講師 栄養士 荒谷裕子 氏 考案

【厚生連提供レシピ】シーザーサラダ
2019年10月10日 レタス

♦ 作り方 ♦

  1. レタスは洗い、食べやすい大きさにちぎり、水気をきる。水菜は洗って4cm長さに切り、水気をきる。
  2. トマトはくし形に切る。パプリカは種を除きせん切りにする。
  3. コーンスナックはナイロン袋に入れて、軽く砕く。
  4. ベーコンは厚めに切り、フライパンでカリカリに炒める。
  5. ドレッシングの調味料は混ぜ合わせておく。
  6. 器に野菜、ベーコン、コーンスナック、温泉卵を盛り付け、ドレッシングをかける。仕上げにお好みでパルメザンチーズと粗挽き黒こしょうをふる。

※ドレッシングは食べる直前にかけましょう。パルメザンチーズはお好みで増減してください。

【キッチンスタジオレシピ】大根リゾット
2019年10月10日 大根

♦ 作り方 ♦

  1. 鍋に油を入れ、中火弱で熱し、ベーコンを炒める。大根と米を加えて中火で1~2分炒め、スープを入れ沸騰するまで混ぜる。沸騰したら蓋をして弱火で15分煮る。
  2. 1.にパルメザンチーズ・バター・塩・こしょうを入れ、味を調えよく混ぜ皿に盛り、青ネギを飾る。

★JA KITCHEN STUDIO講師 栄養士 荒谷裕子 氏 考案

ブロッコリーと塩辛のカッペリーニ
2019年09月10日 ブロッコリー

♦ 作り方 ♦

  1. ブロッコリーは小房に切り分けて、さっとゆでる。
  2. ねぎは小口切りにする。
  3. ボウルにAの材料を入れて、混ぜ合わせる。
  4. たっぷりの湯でカッペリーニ(パスタ)をゆでる。ザルにあげ、冷水でよくしめて、しっかりと水気をきる。
  5. 3.の中に1.と4.を入れて混ぜ合わせる。
  6. 器に盛り、ねぎを散らす。
    ※柚胡椒は好みで増減してください。白ワインとよく合うパスタです。
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