【ベジ得レシピ】紅くるり大根とベーコンのポトフ

♦ 作り方 ♦

＊ほんのりピンクのあったかスープ

1. 紅くるり大根は皮を剥ぎ、7㎜のいちょう切り、玉ねぎはくし形切り、にんじんは5㎝の角切り、ベーコンは食べやすい大きさ、キャベツは芯をつけたまま半分に切る。
2. 鍋にキャベツ以外の1とAを入れ、中火にかけ沸騰したら弱火にする。
3. キャベツを加え、フタをして弱火で10～15分煮る。
4. 器に盛り、パセリをふり、粒マスタードをつけていただく。

♦ 作り方 ♦

＊人気の味付けでたくさん食べられる！

1. チンゲン菜は4㎝長さの斜め切りにする。にんにく長ねぎはみじん切りにする。
2. フライパンにサラダ油を熱し、豚ひき肉をホロホロに炒め、にんにく、長ねぎ、豆板醤、チンゲン菜を加えて炒める。Aを加え、煮立ったらBでとろみをつけ、仕上げにごま油を回し入れる。

♦ 作り方 ♦

＊しょうがとねぎで体を温め代謝をアップ！

1. ボウルに鶏ひき肉を入れ、Aを加えてよく練り混ぜる。
2. 1を12等分し、スプーンでフライパンに落とし入れ、平らな円形にまとめる。中火にかけてこんがりとした焼き色がついたら、上下を返してさらに2分ほど焼く。

♦ 作り方 ♦

＊カリッとシャキシャキ食感でおやつにぴったり！

1. 菊芋は皮付きのまま薄切りにする。
2. 鍋に3㎝程度の揚げ油を注ぎ、170℃に熱して1を入れる。こんがりときつね色になるまで3分ほど揚げ、油をきる。
3. ボウルに2、コンソメ顆粒を入れ、味がなじむまで和える。粗挽き黒こしょうをふる。

♦ 作り方 ♦

＊ごはんのおかずにぴったりの一品、おつまみにもオススメ！

1. マコモダケは根元を切り落とし、手で緑色の皮を取り除く。筋っぽい皮を包丁かピーラーで剥き、2㎝幅の斜め切りにする。
2. にんにくは粗みじん切りにする。
3. 豚バラ肉は3㎝幅に切る。
4. フライパンを中火で熱し、バターを溶かして2を炒め、香りが出たら3を入れて炒める。
5. 豚バラ肉の色が変わったら1を入れて中火で炒め、Aを入れて味がなじんだら火からおろし、器に盛り付けて青ねぎをふる。

♦ 作り方 ♦

＊バターとミルクのやさしい味

1. 里芋は皮をむき、ソーセージは斜め1/2に切り、玉ねぎは1㎝幅に切る。にんにくは薄切りにする。
2. 鍋にバターとにんにくを入れて熱し、香りが出たら、玉ねぎと里芋を順に加えて炒め、ローリエとAを加える。煮立ったらアクを取り、フタをして弱火で20分くらい煮る。
3. ソーセージを加えてあたため、牛乳と生クリームを加え、塩、こしょうで味を調える。軽く煮て器に盛り、パセリとチーズをふる。

♦ 作り方 ♦

＊翡翠なすの美しい色合いを電子レンジで簡単に！

1. 翡翠なすはヘタを除き、ピーラーで薄く3カ所くらい縦に皮をむいて4つ割にする。
2. 耐熱ボウルに入れ、塩少々をふりかけ、オリーブ油大さじ１を回しかける。軽く混ぜてなじませ、2～3分間おく。ラップをして電子レンジ600wで3分間かけ、器に盛る。
3. ＜あん＞を作る。鍋にAを入れ、沸騰したらカニかまを加え、再び沸騰したら火を止める。水溶き片栗粉を混ぜながら加え、全体にかき混ぜ、とろみがついたら2にかけ、すりおろしたしょうがをのせる。

♦ 作り方 ♦

＊和えるだけ！チーズと相性抜群！クリーミーなおかず

1. 安納芋は2㎝角に切り、3分ほど水にさらして水けを切る。
2. 耐熱ボウルに1、水を入れてラップをかけ、電子レンジで3分加熱する。上下を返したらラップをかけ、さらに1～2分加熱し、水けをきる。
3. ボウルに2、Aを入れて和え、塩、粗挽き黒こしょうで味を調え、最後にパセリのみじん切りをふる。

♦ 作り方 ♦

＊ジューシーな蒸し鶏とすだちの香りが口いっぱいに広がります！

1. 耐熱皿に塩をふった鶏むね肉をおき、酒をふりかけ、しょうが、長ねぎの青い部分を散らす。ふんわりとラップをかけて電子レンジ600wで８分、ひっくり返して裏側を2分加熱するとスープができる。
2. 粗熱が取れたら鶏むね肉を大きめに裂き、そのままスープの中に浸しておく。
3. ＜すだちねぎ塩だれ＞を作る。すだち1個はごく薄い輪切りにして種を取り除く。もう1個は果汁を絞る。ボウルに2のスープを大さじ２とり、その他の材料も入れて混ぜ合わせる。
4. 2の鶏むね肉を皿に盛って、すだちねぎ塩だれをかけてなじませ、粗挽き黒こしょうをふる。

♦ 作り方 ♦

＊消化酵素が含まれるいちじくはお酒のお供にぴったり！

1. 皮のままいちじくをフライパンで回転させながら、いちじくの表面のざらつきがなくなるまで中火で1~2分焼く。
2. 別のフライパンにバター、はちみつ、バルサミコ酢を入れて中火にかけ、木べらでよく混ぜる。バターが溶けて少しとろみが出てきたら、いちじくを回転させながらソテーしていく。全体にソースがからみついたら出来上がり。
3. お好みでチーズや生ハムを添える。