【ベジ得レシピ】ほうれん草のもっちりチーズパン

♦ 作り方 ♦

＊お子さまのおやつに最適！

1. ほうれん草は、熱湯でさっとゆで、冷水にとる。水けをしっかりと絞り、包丁で細かくたたいてペースト状にする。ボウルに卵を割り入れ、牛乳を混ぜて卵液を作る。
   オーブンを180℃に予熱する。
2. 白玉粉に卵液をすこしづつ加え、その都度、白玉粉のかたまりを手でつぶしながらよく混ぜる。ほうれん草、粉チーズを入れ、塩少々を加え、まんべんなく手で混ぜて、1/10量づつ丸める。
3. オーブンの天板にクッキングシートを敷き、2を並べて、180℃のオーブンで25分ほど焼く。　

♦ 作り方 ♦

＊おうちで本格的クレープ！

1. ボウルに卵、牛乳を混ぜて泡立て器で混ぜる。ホットケーキミックスをふり入れて混ぜ、溶かしたバター大さじ1も混ぜる。せとかは果汁を絞り、飾り3切れも準備しておく。
2. フライパンにサラダ油を薄くぬり、1の1/6量を流して広げ、中火で焼く。縁が縮れてきたら返し、さっと焼いて取り出す。残りも同様にして6枚焼く。クレープは4つ折りにする。
3. フライパンにバター大さじ2を溶かし、2を並べる。Aを加え、煮立ったらブランデーを加えて強火でアルコール分をとばす。
4. 器にクレープを盛り、焼き汁をかけ、せとか(飾り)とミントの葉を添える。

♦ 作り方 ♦

＊食欲がないときやのどが痛いときにぴったり！

1. せとかは皮をよく洗い、5㎜厚さの輪切りにする。
2. 耐熱カップに1、ハチミツ、水を入れ、電子レンジで2分くらい加熱する。
3. せとかをスプーンでつぶしながらいただく。

♦ 作り方 ♦

＊おろしたれんこんはもっちりとして、のどにもやさしい！

1. れんこんは皮ごとすりおろす。
2. 鍋に1、けずり節、白だし、牛乳を入れて火にかけ、とろりとしてきたら、塩、黒こしょうで味を調える。

♦ 作り方 ♦

＊体の中からきれいに！紫色カリフラワーなら華やかに！

1. カリフラワーは食べやすい大きさの小房に分ける。塩少々をふって耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジで2分加熱するか、塩ゆでする。
2. ゆで卵を作り、細かいみじん切りにしたらAと混ぜてエッグソースを作る。
3. 器に盛り、パセリを飾る。

♦ 作り方 ♦

＊初期の風邪対策にも！

1. スープを煮立て、ざく切りにした白菜とひと口大に切ったベーコンを入れる。
2. 火が通ったら塩、こしょうで味を調える。器に盛りつけ、粉チーズをかける。

♦ 作り方 ♦

＊カロテンたっぷりヘルシーおかず!

1. にんじんをすりおろし、片栗粉、塩、チーズを加えてよく混ぜる。
2. ライスペーパーをぬらして広げ、1を手前に平たく置き、くるっと包み、途中でにんじん葉を置いて巻く。
3. フライパンにオリーブ油をひき、2をこんがりと焼く。片面焼けたらひっくり返し、同様に焼く。
4. 皿に盛り、ポン酢とお好みで七味とうがらしを入れたタレを添える。

♦ 作り方 ♦

＊一層鮮やかな色が際立つ！さっぱりと！

1. 紅芯大根は皮をむき、縦十字に切り、切り口を下にして薄いいちょう切りにする。塩をふりしばらくおいて、水けをしぼる。
2. 保存袋にAを入れて混ぜ、①の紅芯大根を加えて混ぜる。保存袋の空気を抜いて口をとじ、冷蔵庫に1時間ほどおいて味をなじませる。
3. 器に盛り、せん切りにした大葉をのせる。

♦ 作り方 ♦

＊つぶしただけの食べるスープ！

1. かぶは葉を切り落とし、皮をむいて3～4㎝角に切り葉を塩ゆでして水にとり、みじん切りにする。玉ねぎもみじん切りにする。
2. 鍋にバターを溶かし、かぶ、玉ねぎを入れて中火で色づかないように炒め、洗った米を加えてさっと炒め合わせ、Aを入れ、なべ底をこそげてからふたをして10～12分煮る。
3. かぶが柔らかくなったら、マッシャーでなめらかになるまで潰し、塩、こしょうで調味し、かぶの葉を散らして器に盛る。

♦ 作り方 ♦

＊クリーミィな豆乳を加えたおみそ汁

1. 水菜は洗って3㎝の長さに切る。大根、人参はいちょう切りにする。
2. 鍋にだし汁、大根、人参を入れて火にかけ、煮立ったらシーチキンと水菜の茎の部分を入れてあわせみそを溶き入れる。
3. 豆乳と水菜の葉を加えて温め、火を止め器に盛る。