【厚生連提供レシピ】れんこんと銀杏の蒸しまんじゅう

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【厚生連提供レシピ】れんこんと銀杏の蒸しまんじゅう
2019年11月11日 銀杏

♦ 作り方 ♦

  1. れんこんは皮をむき、すりおろし、塩を入れてよく混ぜる。
  2. 無頭ブラックタイガーは、殻、背ワタを取り除き、4~6等分に切り塩少々をふる。仕上げ用に少量取っておく。
  3. 銀杏は殻を除き、ゆでて薄皮をむく。仕上げ用に少量取っておく。
  4. ボウルに1.2.3.を入れてよく混ぜる。
  5. 小さめの容器に4.を入れ、少量取っておいた、ブラックタイガーと銀杏をのせ、蒸気の上がった蒸し器で約10分蒸す。
  6. 小鍋にあんの材料を入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
  7. 器に盛り、あんをかけて、おろした柚の皮をちらす。

※おろしたれんこんの汁は絞らずに混ぜましょう。固まらなくなります。

彩り野菜のバーニャカウダ
2019年11月11日 かぼちゃ

♦ 作り方 ♦

  1. ニンニクは1片ずつにほぐし、皮をむいて小鍋に入れ、かぶるくらいの牛乳を入れて中火にかける。フツフツとしてきたら火を弱め、ふきこぼれに注意しながら、ニンニクに竹ぐしが通るまで煮る。
  2. ニンニクを取り出してフードプロフェッサーか、ミキサーに入れ、アンチョビとオリーブオイルを加えてなめらかになるまで混ぜ合わせ、塩で味を調える。
  3. 2.を使う分だけ温め、食べやすく切った好みの野菜につけていただく。

★JA KITCHEN STUDIO講師 栄養士 荒谷裕子 氏 考案

【キッチンスタジオレシピ】キノコのマリネ
2019年11月11日 きのこ

♦ 作り方 ♦

  1. 赤玉ねぎはスライスし、にんにくはみじん切り、しいたけ・エリンギは一口大に切る。
  2. 鍋を熱し、オリーブオイルを入れ、赤玉ねぎ・にんにくをソテーし、しいたけ・エリンギも加えサッと炒める。
  3. 白ワインビネガーを加え酸味をとばし、白ワインを加えひと煮立ちさせ、塩・こしょうで味を調える。
  4. お皿に盛り付けたら、エビやホタテなどをトッピングして完成。
    ※写真はムール貝などを使用しています。

★JA KITCHEN STUDIO講師 フレンチシェフ 山田広文 氏 考案

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