【厚生連提供レシピ】インゲンとささみのチーズ春巻き

♦ 作り方 ♦

１．インゲンは、ヘタ取り、さっとゆでる。
２．にんじんは皮をむき、インゲンと同じ大きさに切り、ゆでる。
３．ささみはスジを取り、縦半分に切って塩こしょうしておく。
４．薄力粉と水を混ぜ合わせて、のりを作る。
５．春巻きの皮を広げ、インゲン、にんじん、ささみ、チーズを置き、巻く。巻き終わりは４．でとめる。
６．フライパンに多めの油を熱し、５．を両面焼く。

※具を挟んだら、中に空気が入らないように、しっかりと巻きましょう。

★JA愛媛厚生連管理栄養士　後藤昌栄さん提供レシピ

♦ 作り方 ♦

１．豆を水（分量外）に一晩つける。
２．１．の豆をさっと水洗いし、ざるにあげ、水をきっておく。
３．鍋に水と２．の豆を入れて火にかけ、沸騰したらAの調味料を加えて、弱火で20分ほど炊いていく。
　　※あくが出るので、こまめに取り除きながら炊いていく
　　※炊く時間は豆の大きさによって変わるので、豆の柔らかさを見ながら調整する
　　※混ぜすぎると豆の形がくずれるので注意する

♦ 作り方 ♦

１．Aの調味料を合わせて、南蛮酢を作っておく。
２．玉ねぎはスライスし、にんじん、ピーマンは千切りにする。
３．鶏肉は小さめの一口大に切り、酒、塩コショウで下味をつけておく。
４．３．に片栗粉をつけ、170℃に熱した米油で揚げる。
　　※南蛮酢に漬け込むので、カリッとするまでしっかり揚げる
５．４．の油をきり、耐熱容器に並べ、２．の野菜をのせる。南蛮酢をかけて味が染みるまで漬け込む。