【ベジ得レシピ】セロリと牛こまのぺペロンチーノ風

♦ 作り方 ♦

＊肉の臭みを消し、風味やコクをつけ最後に加えて食感よく！

1. セロリの茎はスジを取り、7~8㎜の斜め切りにし、葉はざく切りにする。玉ねぎは薄切りに、にんにくはつぶして細かくする。赤唐辛子は半分にちぎる。
2. フライパンにオリーブ油、にんにく、赤唐辛子を入れて炒め、香りが出たら玉ねぎ、牛こま肉をてほぐしながら炒める。
3. 肉に焼き色がついたらセロリ、セロリの葉を加えて炒め合わせ、塩、こしょうで味を調える。

♦ 作り方 ♦

＊もちもちした食感の春色おやつ

1. ボウルにいちごソースの材料を入れ、ふんわりとラップをして電子レンジで2分加熱する。
2. そっとラップをはずし、ラップなしで1分半加熱してそのまま冷やす。
3. 別のボウルにいちご白玉の材料を入れて練り、12等分にして丸め、真ん中を少しへこませる。
4. 鍋でお湯を沸かし、沸騰したら3を入れて浮き上がってきたら2分ぐらい茹でて冷水にとる。
5. 水を切って器に3個ずつ白玉を入れ、いちごソースをかける。ヘタがついたまま縦半分に切ったいちごを飾る。

♦ 作り方 ♦

＊菜花の苦味を生かした旬の味！

1. 菜花は洗って3㎝のざく切りにする。にんじんは、せん切りにする。豚バラ薄切り肉は3㎝に切る。
2. フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を炒め、火が通って色が変わったら菜花とにんじんを入れて炒める。
3. 油がまわってしんなりしたら豆腐をくずしながら入れて弱火にし、フタをして3分蒸し煮にする。
4. 菜花の茎が柔らかくなったら、Aを入れなじませて溶き卵を入れ、軽く混ぜたら出来上がり。
5. 器に盛って糸赤唐辛子をのせる。