【ベジ得レシピ】スィートポテトスープ

♦ 作り方 ♦

＊甘さがぎゅっと詰まった濃厚スープ

1. 玉葱は薄切りにする。鍋にバターを入れ、しんなりとするまでじっくり炒める。
2. さつまいもは皮をむいて一口大に切り、さっと洗って水けをきる。1.に加えて軽く炒め、かぶるくらいの水を加えて強火にする。沸騰したらアクをとり、チキンスープの素を加えて弱火にし、約30分煮る。
3. 水分量が1/3くらいになったら火を止め、牛乳の半量を加えて粗熱をとり、ミキサーにかける。なめらかになったら残りの牛乳を少しずつ加えながら混ぜる。鍋に戻し入れて火にかけ、沸騰したらクリームチーズを入れ火を止める。塩、黒こしょうで味を調える。

♦ 作り方 ♦

＊たんぱく質分解酵素がお肉を柔らかく！

1. 玉ねぎはみじん切りにし、あめ色になるまで炒め、冷ましておく。
2. ボウルに1.とみじん切りにした梨、合いびき肉、Aを入れてよくこね４等分にし、小判型に形を整える。
3. フライパンに油を熱し、両面強火で焼き、焦げ目をつける。弱火にし、フタをして５分ほど蒸し焼きにする。
4. 梨ソースを作る。梨をすりおろしてポン酢と合わせ、皿に盛りつけた3.にかけ、青ネギをかける。