【ベジ得レシピ】アボカドのグラタン

♦ 作り方 ♦

＊県産アボカドをヘルシーとろとろソースで！

1. 山芋はすりおろし、Aを混ぜる。
2. アボカドは皮と種を除いて薄切りにし、ベーコンは食べやすい大きさの厚切りにし、フライパンでこんがりと焼く。ミニトマトはヘタをとって半分に切る。
3. 耐熱容器に1のアボカド、ベーコン、ミニトマトをを並べ、オリーブ油をかけ、その上から1をかけてピザ用チーズをかけ粉チーズをふり、200℃のオーブンで10分ほどこんがりと焼く。

♦ 作り方 ♦

＊じっくり焼いたにんじんは甘みも香りも濃厚！

1. にんじんは洗って皮をむかずに耐熱皿に並べ、200℃のオーブンで1時間ほど焼く。一番太い部分に、竹串を刺してスッと通れば焼き上がり。
2. 小鍋にバルサミコ酢と砂糖を入れて弱火にかけ、約半量になり少しとろみがつくまで煮詰めてソースを作る。
3. 1を食べやすく切って皿に盛り、オリーブ油と2をかけ、好みで塩をふり、パセリのみじん切りをふる。

♦ 作り方 ♦

＊彩りあざやか！爽やかゼリー

1. キウイ2個は半分に切り、実をボウルにかき出し、フォ－クの背などでつぶし（少し塊が残るくらい）ハチミツと混ぜ合わせる。1個は薄切りにする。
2. 小鍋に水と粉かんてんを加えてよく混ぜ合わせてから火にかけ、沸騰したらよくかき混ぜながら2分ほど中火で加熱して火を止め、1に注ぎ入れてよくかき混ぜる。
3. ２を器に入れて冷やし固める。薄切りにしたキウイとミントの葉を飾る。

♦ 作り方 ♦

＊春菊のフレッシュ感が絶妙！

1. 豆腐はキッチンペーパーで包んで重石をし、30分ほどおいて水切りをする。ボウルに入れなめらかになるまでつぶす。
2. 春菊は洗って根元を切り、葉をちぎっておく。アボカドは皮と種を除いて一口大くらいの適当な大きさに切る。ベーコンは細切りにし、フライパンでカリカリに焼く。
3. 1と2のアボカドとベーコン、Aをアボカドの形が残る程度で混ぜ合わせ、春菊を加えてさっくりと混ぜる。