【ベジ得レシピ】スナップえんどうの豚肉巻き

♦ 作り方 ♦

1. スナップえんどうはヘタと筋を取り、1分くらいさっとゆで、冷水にとり水けをきっておく。パプリカは細切りにする。プロセスチーズは棒状に12等分する。
2. 豚肉を1枚ずつ広げ、味付け海苔をのせ、その上に1.をのせて巻く。
3. フライパンにサラダ油を熱し、2.を転がしながら焼く。塩、こしょうををしてしょうゆをたらりとかけて馴染んだら出来上がり。

♦ 作り方 ♦

1. わけぎは、根を落として5㎝の長さに切り、根元の白い部分と葉先に分けておく。赤パプリカは種をのぞいて細切りにし、豚肉はひと口大に、しょうがはせん切りにする。
2. 合わせ調味料の材料を合わせる。
3. フライパンにサラダ油としょうがを入れて炒め、香りが出たら豚肉を加え、カリカリに炒める。赤パプリカ、わけぎの根元を加えて炒め、しんなりしてきたら2.を加えて炒め合わせ、最後にわけぎの葉先を加えてさっとひと炒めして仕上げる。

♦ 作り方 ♦

1. 茹でタケノコをくし形に切る。
2. ベーコンを半分の長さに切る。
3. 1.を一切れずつ2.で巻き、巻き終わりをようじでとめる。
4. フライパンを熱し、3.を転がしながら焼き、ベーコンがこんがり焼けたらしょう油を加えてからめる。

♦ 作り方 ♦

1. 玉ねぎは皮をむき、根元のひげ根を切り取って、浅く十文字に切り目を入れ、先のほうは少し切り落とす。
2. 鍋にそぼろの材料を入れて、菜箸４~５本でかき混ぜ、中火にかけて混ぜながらそぼろに火をとおし、取り出す。
3. 2.の鍋に1.の玉ねぎを入れ、だし汁、砂糖、みりんしょうゆを加え、フタをして中火で30~40分煮る。
4. 玉ねぎが柔らかくなったら2.のそぼろを戻し入れ、片栗粉を同量の水で溶いて加え、とろみをつける。器に盛っておろししょうがをのせる。