【ベジ得レシピ】ねぎのスープ煮

♦ 作り方 ♦

＊とろりと煮えたねぎはとっても甘い！

1. 長ねぎは白い部分だけを5㎝長さに切る。
2. 鍋に長ねぎ、白ワイン、水1/2カップ、スープの素、ローリエ、バターを入れて火にかけ、煮立ったら弱火にし、フタをして20～25分煮て、塩、こしょう調味する。

♦ 作り方 ♦

＊子持ち高菜のほろ苦さを生かしたシンプルパスタ！

1. 子持ち高菜は縦半分に切る。大きい場合は1/4に切る。にんにくは薄切りにする。
2. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩小さじ２を加えてスパゲッティを茹で始め、袋の表示時間の2分前に子持ち高菜を加えていっしょに茹でる。
3. パスタの茹で上がる時間をみはからって、フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて弱火にかけにんにくが色づき始めたらアンチョビーソース入れて混ぜ合わせる。
4. 3に2の水けをきって入れ、溶いた卵黄とパルメザンチーズを加えて手早く混ぜ合わせて器に盛り粗挽き黒こしょうをたっぷりと振る。

♦ 作り方 ♦

＊定番の七草粥にプラスするだけで見た目も香りも華やかに！

1. 七草は食べやすい大きさに刻み、塩ゆでする。※すずしろ、すずなの実の部分は皮ごと薄切りし、茎と葉は他の七草といっしょに塩ゆでして冷水に取り、水けを絞ってから食べやすい大きさに刻む
2. 桜の花漬けの塩をさっと洗って、粗く刻む。
3. 研いだ米を分量の水といっしょに鍋に入れ、沸騰するまでは強火、煮立ってきたら弱火にして30分～40分煮る。仕上げに七草と溶き卵、桜の花漬けを加えて温める。塩で調味する。