【厚生連提供レシピ】 伊予ナスとチキンのドライカレー

♦ 作り方 ♦

１．なすはへたを取り、1cm角に切って水に放してアクを取る。
２．ピーマンは種とへたを取り、1cm角に切る。にんにく、しょうがはみじん切りにする。
３．鶏もも肉は皮を取り、2cm角に切る。
４．鍋にサラダ油を熱し、水気をきったなすを入れ、中火で炒める。しんなりしたら、一度取り出しておく。
５．４．の鍋に鶏もも肉を入れて炒め、色が変わったら、にんにく・しょうがを加えて炒める。香りが立ったら、４．で取り出したなす、ピーマンを加えて炒める。Aの調味料を加え、味を整える。
６．器にご飯をよそい、５．をのせる。

★JA愛媛厚生連管理栄養士　後藤昌栄さん提供レシピ

♦ 作り方 ♦

１．Aを全て鍋にいれ、ひと煮立ちさせる。
２．１．に高野豆腐をいれ、15～20分ほどコトコトと煮る。高野豆腐を4等分に切ったら出来上がり。

♦ 作り方 ♦

１．玉ねぎは薄切り、にんじん、かぼちゃ、さつまいもは細切りにする。ボウルに具材をいれ、塩をまぶして混ぜ合わせる。
２．１．に天ぷら粉をふりかけ混ぜ合わせ、全体に天ぷら粉をまぶす。
３．天ぷら粉を水で溶き、２、にかけ、混ぜ合わせ、全体にまんべんなくつける。
※天ぷら粉の粉っぽさがなくなる程度の水で溶く（水っぽいのも粉っぽいのもNG）
４．170℃くらいに熱したこめ油にお玉ですくった３．を入れ、かきあげが浮き上がってきたらひっくり返す。様子を見ながら2～3回ひっくり返し、カラッと揚がったら出来上がり。