ひじき煮物

♦ 作り方 ♦

１．ひじきは水でよく洗う。たっぷりの水につけ、柔らかくなるまで戻したら、水気をきっておく。
２．にんじん、こんにゃくは細切り、生あげは熱湯をかけ油抜きをしてから短冊切りしておく。
３．鍋に油を入れ、１．と２．を加えて炒める。
４．３．に煮汁を加え、味が染み込むまで煮る。

♦ 作り方 ♦

１．お米を炊き、合わせ酢を作っておく。
２．炊き上がったお米に、合わせ酢をふりかけ、切るように混ぜ合わせて酢飯を作る。
３．にんじんは短冊切り、ごぼうはささがき、椎茸は薄くスライスする。
４．鍋に具材煮汁を入れ、３．を加えて味を染み込ませる。
５．４．の汁気を切って、酢飯に混ぜ合わせる。
６．器によそって、盛り付け用の具材を盛り付けて完成。