【厚生連提供レシピ】 胡瓜と牛もも肉のピリ辛和え

♦ 作り方 ♦

１．胡瓜は軽く板ずりをし、両端を切り落とし、乱切りにする。キッチンペーパーで、しっかりと水気をふきとる。
２．大きめの鍋にお湯を沸騰させ、酒を加える。牛もも肉をくぐらせ、氷水にとってザルにあげておく。
３．ねぎは小口切りにする。
４．ボウルにAの調味料と３．を混ぜ合わせておく。
５．４．に１．と２．を入れて混ぜ合わせる。途中、上下を返し、味をなじませる。
６．器に盛り、糸唐辛子をのせる。
※豆板醤の量はお好みで。胡瓜から少し水分が出るので、食べる前に調整してください。

★JA愛媛厚生連管理栄養士　後藤昌栄さん提供レシピ

♦ 作り方 ♦

１．かぼちゃは適当に皮をそぎ、食べやすい大きさに切る。
　　※皮をそいでおくと、味の染みがよくなる
２．鍋に１．とAを入れ、落し蓋をして、柔らかくなるまで煮込む。

♦ 作り方 ♦

１．牛肉、糸こんにゃくは食べやすい大きさに切る。ごぼうはささがきにしておく。
２．鍋にサラダ油を入れ熱し、牛肉、ごぼう、糸こんにゃくの順に炒めていく。
３．２．の鍋にAを入れ、一度沸騰させ、あくをとり、落し蓋をして煮込む。
４．味が染みたら、赤とうがらしを混ぜ合わせてできあがり。