【ベジ得レシピ】翡翠なすのカニかまあんかけ

♦ 作り方 ♦

＊翡翠なすの美しい色合いを電子レンジで簡単に！

1. 翡翠なすはヘタを除き、ピーラーで薄く3カ所くらい縦に皮をむいて4つ割にする。
2. 耐熱ボウルに入れ、塩少々をふりかけ、オリーブ油大さじ１を回しかける。軽く混ぜてなじませ、2～3分間おく。ラップをして電子レンジ600wで3分間かけ、器に盛る。
3. ＜あん＞を作る。鍋にAを入れ、沸騰したらカニかまを加え、再び沸騰したら火を止める。水溶き片栗粉を混ぜながら加え、全体にかき混ぜ、とろみがついたら2にかけ、すりおろしたしょうがをのせる。

♦ 作り方 ♦

＊和えるだけ！チーズと相性抜群！クリーミーなおかず

1. 安納芋は2㎝角に切り、3分ほど水にさらして水けを切る。
2. 耐熱ボウルに1、水を入れてラップをかけ、電子レンジで3分加熱する。上下を返したらラップをかけ、さらに1～2分加熱し、水けをきる。
3. ボウルに2、Aを入れて和え、塩、粗挽き黒こしょうで味を調え、最後にパセリのみじん切りをふる。

♦ 作り方 ♦

＊ジューシーな蒸し鶏とすだちの香りが口いっぱいに広がります！

1. 耐熱皿に塩をふった鶏むね肉をおき、酒をふりかけ、しょうが、長ねぎの青い部分を散らす。ふんわりとラップをかけて電子レンジ600wで８分、ひっくり返して裏側を2分加熱するとスープができる。
2. 粗熱が取れたら鶏むね肉を大きめに裂き、そのままスープの中に浸しておく。
3. ＜すだちねぎ塩だれ＞を作る。すだち1個はごく薄い輪切りにして種を取り除く。もう1個は果汁を絞る。ボウルに2のスープを大さじ２とり、その他の材料も入れて混ぜ合わせる。
4. 2の鶏むね肉を皿に盛って、すだちねぎ塩だれをかけてなじませ、粗挽き黒こしょうをふる。

♦ 作り方 ♦

＊消化酵素が含まれるいちじくはお酒のお供にぴったり！

1. 皮のままいちじくをフライパンで回転させながら、いちじくの表面のざらつきがなくなるまで中火で1~2分焼く。
2. 別のフライパンにバター、はちみつ、バルサミコ酢を入れて中火にかけ、木べらでよく混ぜる。バターが溶けて少しとろみが出てきたら、いちじくを回転させながらソテーしていく。全体にソースがからみついたら出来上がり。
3. お好みでチーズや生ハムを添える。

♦ 作り方 ♦

＊だし汁が染み込んだズイキは冷めてもおいしい！

1. ズイキは4㎝長さに、ちくわは輪切りにする。
2. 油揚げは熱湯をかけて表面の油を落とし、食べやすい大きさに切る。
3. 鍋にだし汁、A、油揚げを入れ、中火にかけ煮立ったらズイキとちくわを入れ、ズイキがくったりするまで煮て、火を止めそのまま冷まして器に盛る。