【ベジ得レシピ】白ナスと豚肉の塩こうじ炒め

♦ 作り方 ♦

＊柔らかい白ナスと豚肉がご飯にぴったりのおかず！

1. 白ナスはヘタを切り落とし、2㎝の角切りにする。
2. 豚肉は食べやすい大きさに切る。
3. 中火で熱したフライパンにバターを溶かし、1と2を炒める。
4. 豚肉の色が変わり、白ナスがしんなりしてきたらAを入れ、中火で味がなじむまで炒め、火からおろし器に盛り付け、小ねぎを散らす。

♦ 作り方 ♦

＊パプリカの甘みとしょうがの辛みで箸が止まらない！

1. パプリカを縦に細切りにし、しょうがはせん切りにする。
2. 鶏ささみは筋を取り、ひと口大のそぎ切りにして塩、こしょうをふる。ミックスナッツは砕いておく。
3. フライパンにごま油を熱し、2の鶏ささみを炒め火が通ったら1を加え、しんなりするまで炒める。さらにAを加えて炒め、汁けがなくなったら砕いたミックスナッツを加えて炒め合わせる。

♦ 作り方 ♦

＊野菜も肉も魚も何にでも合うフルーツドレッシング！

1. 紫玉ねぎ、りんごは細かく切り、Aとともにミキサーでなめらかにする。
2. さらにブルーベリーとオリーブオイルを加え、ミキサーでなめらかになったら出来上がり。

♦ 作り方 ♦

＊ゴーヤと豚肉の栄養で夏バテを一掃して元気に！

1. ゴーヤは洗って縦半分に切り、種とワタを除いて5㎜幅の薄切りにし、塩と砂糖をふり混ぜ、しばらく置き、水分を絞っておく。豚肉は5㎝長さにきる。
2. フライパンににんにくとごま油を熱し、豚バラ肉、ゴーヤを順に炒め、しょうゆ、こしょうで調味する。

♦ 作り方 ♦

＊星型の切り口が個性的なキラキラゼリー

1. オクラは食べやすく輪切りにし、パプリカは星型に抜く。生ハムは粗みじん切りにする。
2. 小鍋に水を入れて沸かし、Aを加え、コンソメが溶けたらゼラチンを入れて手早く混ぜる。
3. カップに流し入れ、粗熱が取れたら1の具材を入れて冷蔵庫で冷やす。

♦ 作り方 ♦

＊シャキシャキさっぱりシンプルサラダ

1. コリンキーは種を取り、お好みで皮を剥ぐ。3~4㎝ほどに切って薄切りにし、塩をふりしばらく置いてから水けを絞る。
2. キャベツは粗くせん切りにし、塩をふりしばらく置いてから水けを絞る。
3. ハムは短冊切りにする。
4. ボウルにAを混ぜ合わせ、123を入れなじむように混ぜ、塩、粗挽き黒こしょうで味を調える。

♦ 作り方 ♦

＊食感の違うこんにゃくをプラスしてヘルシーおかず

1. モロッコいんげんはヘタを取って1分ほどサッとゆで、水けをきり斜め1.5㎝幅に切る。こんにゃくは短冊切りにしてゆで、熱いうちにしょうゆを混ぜる。
2. Aを混ぜ合わせ、1を加え、混ぜ合わせる。

♦ 作り方 ♦

＊たっぷりの青じそが食欲をそそります！

1. 大葉は洗って軸をとり、粗みじん切りにする。
2. ボウルに先にしょうゆと砂糖を入れ、混ぜて溶かし、残りの材料も加えて混ぜる。1の大葉も加えて混ぜる。
3. 豆腐は食べやすく切って器に盛り、2をかける。

♦ 作り方 ♦

＊ホクホクのおいもとプリッとしたえびの食感が絶妙！

1. じゃがいもをひと口大に切る。水にくぐらせて耐熱皿に広げ、ラップをかけて電子レンジで4分加熱する。あら熱がとれたら水けをふく。
2. えびの殻をむいて背わたを除き、長さを半分に切ってAをもみ込む。
3. フライパンにオリーブ油を熱して1を入れ、少し色づくまで炒める。にんにくのみじん切りを加えて炒め、酒を振り、えびの色が変わったらBを加えて炒める。器に盛り、粗挽き黒こしょうと粉チーズ、パセリのみじん切りをふる。
   ※じゃがいもの種類は「アンデスレッド」使用

♦ 作り方 ♦

＊クルトンの香ばしさとチーズの風味がぴったり！

1. サニーレタスはよく洗って冷水にさらし、シャキッとしたら水けをきって手で食べやすい大きさにちぎる
2. バゲットは、1.5㎝の角切りにして200℃で10分ほど、全体がこんがりきつね色になるまでオーブンで焼く。
3. ボウルにAを入れて泡立て器でよく混ぜ合わせ、なめらかになったらオリーブ油を少しずつ入れながらさらに混ぜ合わせて、クリーミーなドレッシングを作る。
4. 器に1のサニーレタスを盛り、2を散らし、粉チーズを振りかけて3のソースを回しかける。