【ベジ得レシピ】リーフレタスのチョレギサラダ

♦ 作り方 ♦

＊シャキシャキレタスたっぷり！やみつきになる！

1. リーフレタスは洗って水けをきりひと口大にちぎる。きゅうり、にんじんはスライサーでせん切りにして塩もみし、余分な水分は捨てる。ミニトマトはヘタをとり、半分に切る。
2. ボウルにAを入れ、よく混ぜ合わせて1とシラスも加えて混ぜる。
3. 2を器に盛り、ちぎった韓国のりをかける。

♦ 作り方 ♦

＊うま味成分たっぷりの低カロリー簡単レシピ！

1. しいたけはキッチンペーパーなどで拭き、汚れを落として石づきを除き、5㎜幅に切る。
2. フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて中火で熱し、にんにくの香りをオイルにしっかりと移して一度取り出す。
3. 2にしいたけ、塩を加えてしんなりとするまで炒め、にんにくを戻し入れて火を止める。しょうゆを回しかけてなじませ、パセリを加えて混ぜ合わせる。

♦ 作り方 ♦

＊栄養たっぷり！おすすめの健康料理！

1. かぶはよく洗って水けを拭き、皮付きのまま8等分のくし形に切る。かぶの葉は3㎝長さに切る。
2. フライパンにオリーブ油、豚ひき肉、にんにくを入れてよく混ぜ合わせ、中火にかけて肉の色が変わるまで炒める。
3. かぶを加えて炒め、全体に油が回ったらかぶの葉も加え、塩、粗挽き黒こしょうをふって、手早く炒め合わせる。

♦ 作り方 ♦

＊りんごでフルーティに！ほっと落ち着くスープ

1. 1セロリは葉と茎に分け、葉はざく切りにし、茎はスジをピーラーで剥ぎ、厚さ3㎜のスライスにする。りんごは芯を取り、皮をつけたままいちょう切りにする。にんじんは、せん切りにする。鶏もも肉はひと口大に切る。
2. 鍋にサラダ油を入れ、葉以外の1を入れ、軽く炒め、固形コンソメスープの素、水を入れ、中火強で沸騰したらアクを取り、弱火にして10分煮る。
3. ざく切りにしたセロリの葉適量も入れ、塩、こしょうで味を調えて器に盛る。

♦ 作り方 ♦

＊華やかなオレンジ白菜でやわらかい内葉を使ってつまみ感覚！

1. 玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
2. フライパンにサラダ油を熱し、にんにく、玉ねぎの順に強火で炒める。しんなりしたら合い挽き肉を加えて炒めポロポロになったらAを加えて調味する。
3. 白菜は食べやすい大きさに切って器に盛り、2を添える。

♦ 作り方 ♦

＊ごはんにもおつまみにも合う！

1. ターサイは葉と茎に分けて、食べやすい大きさに切る。牛肉も食べやすい大きさに切る。
2. フライパンにごま油を熱し、溶いた卵を流し入れ、炒り卵を作り取り出しておく。
3. 同じフライパンにごま油を足し、スライスしたにんにくと牛肉を炒める。牛肉の色が変わったらターサイの茎の部分を入れて炒める。
4. 卵とターサイの葉を入れて軽く炒め、オイスターソース、塩、こしょうで味を調える。

♦ 作り方 ♦

＊疲労回復効果のあるさわやかなシンプルレモン鍋

1. レモンと玉ねぎは薄切りにする。鶏むね肉は皮を取り除いてそぎ切りにする。
2. 鍋に水500mlと酒、鶏がらスープの素を入れ、沸騰したら1のレモンを入れ、玉ねぎ、鶏むね肉も入れ最後にもどしたはるさめ※も加えて火をとおす。
3. 取り皿に塩、粗挽き黒こしょうを適量入れ、鍋の汁を注いで好みに調味し、具を入れていただく。
   ※はるさめは熱湯に2～3分間入れてもどす。

♦ 作り方 ♦

＊とろりと煮えたねぎはとっても甘い！

1. 長ねぎは白い部分だけを5㎝長さに切る。
2. 鍋に長ねぎ、白ワイン、水1/2カップ、スープの素、ローリエ、バターを入れて火にかけ、煮立ったら弱火にし、フタをして20～25分煮て、塩、こしょう調味する。

♦ 作り方 ♦

＊子持ち高菜のほろ苦さを生かしたシンプルパスタ！

1. 子持ち高菜は縦半分に切る。大きい場合は1/4に切る。にんにくは薄切りにする。
2. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩小さじ２を加えてスパゲッティを茹で始め、袋の表示時間の2分前に子持ち高菜を加えていっしょに茹でる。
3. パスタの茹で上がる時間をみはからって、フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて弱火にかけにんにくが色づき始めたらアンチョビーソース入れて混ぜ合わせる。
4. 3に2の水けをきって入れ、溶いた卵黄とパルメザンチーズを加えて手早く混ぜ合わせて器に盛り粗挽き黒こしょうをたっぷりと振る。

♦ 作り方 ♦

＊定番の七草粥にプラスするだけで見た目も香りも華やかに！

1. 七草は食べやすい大きさに刻み、塩ゆでする。※すずしろ、すずなの実の部分は皮ごと薄切りし、茎と葉は他の七草といっしょに塩ゆでして冷水に取り、水けを絞ってから食べやすい大きさに刻む
2. 桜の花漬けの塩をさっと洗って、粗く刻む。
3. 研いだ米を分量の水といっしょに鍋に入れ、沸騰するまでは強火、煮立ってきたら弱火にして30分～40分煮る。仕上げに七草と溶き卵、桜の花漬けを加えて温める。塩で調味する。