【ベジ得レシピ】生白菜のチリソース添え

♦ 作り方 ♦

＊華やかなオレンジ白菜でやわらかい内葉を使ってつまみ感覚！

1. 玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
2. フライパンにサラダ油を熱し、にんにく、玉ねぎを強火で炒める。しんなりしたらひき肉を加えて炒めポロポロになったらAを加えて調味する。
3. 白菜は食べやすい大きさに切って器に盛り、2を添える。

♦ 作り方 ♦

＊ごはんにもおつまみにも合う！

1. ターサイは葉と茎に分けて、食べやすい大きさに切る。牛肉も食べやすい大きさに切る。
2. フライパンにごま油を熱し、溶いた卵を流し入れ、炒り卵を作り取り出しておく。
3. 同じフライパンにごま油を足し、スライスしたにんにくと牛肉を炒める。牛肉の色が変わったらターサイの茎の部分を入れて炒める。
4. 卵とターサイの葉を入れて軽く炒め、オイスターソース、塩、こしょうで味を調える。

♦ 作り方 ♦

＊疲労回復効果のあるさわやかなシンプルレモン鍋

1. レモンと玉ねぎは薄切りにする。鶏むね肉は皮を取り除いてそぎ切りにする。
2. 鍋に水500㏄と酒と鶏がらスープの素を入れ、沸騰したら1のレモンを入れ、玉ねぎ、鶏むね肉も入れ最後にもどしたはるさめ※も加えて火をとおす。
3. 取り皿に塩、粗挽き黒こしょうを適量入れ、鍋の汁を注いで好みに調味し、具を入れていただく。

※はるさめは熱湯に2～3分間入れてもどす。

♦ 作り方 ♦

＊とろりと煮えたねぎはとっても甘い！

1. 長ねぎは白い部分だけを5㎝長さに切る。
2. 鍋に長ねぎ、白ワイン、水1/2カップ、スープの素、ローリエ、バターを入れて火にかけ、煮立ったら弱火にし、フタをして20～25分煮て、塩、こしょう調味する。

♦ 作り方 ♦

＊子持ち高菜のほろ苦さを生かしたシンプルパスタ！

1. 子持ち高菜は縦半分に切る。大きい場合は1/4に切る。にんにくは薄切りにする。
2. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩小さじ２を加えてスパゲッティを茹で始め、袋の表示時間の2分前に子持ち高菜を加えていっしょに茹でる。
3. パスタの茹で上がる時間をみはからって、フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて弱火にかけにんにくが色づき始めたらアンチョビーソース入れて混ぜ合わせる。
4. 3に2の水けをきって入れ、溶いた卵黄とパルメザンチーズを加えて手早く混ぜ合わせて器に盛り粗挽き黒こしょうをたっぷりと振る。

♦ 作り方 ♦

＊定番の七草粥にプラスするだけで見た目も香りも華やかに！

1. 七草は食べやすい大きさに刻み、塩ゆでする。※すずしろ、すずなの実の部分は皮ごと薄切りし、茎と葉は他の七草といっしょに塩ゆでして冷水に取り、水けを絞ってから食べやすい大きさに刻む
2. 桜の花漬けの塩をさっと洗って、粗く刻む。
3. 研いだ米を分量の水といっしょに鍋に入れ、沸騰するまでは強火、煮立ってきたら弱火にして30分～40分煮る。仕上げに七草と溶き卵、桜の花漬けを加えて温める。塩で調味する。

♦ 作り方 ♦

＊果汁も皮も種もまるごと使用！寒い日に飲むとじんわりあったまる

1. 柚子はヘタを除いて縦半分に切り、種を除かずに縦に2～3㎜厚さの薄切りにする。
2. 鍋に1とAを入れ、強火にかける。沸騰したら中火にし、アクを取りながら煮る。
3. 全体がトロリとし、2/3量ほどになったら、火からおろして冷ます。ティーバックを取り除き、清潔な保存瓶に移す。

   ※冷蔵庫で2週間ほど保存可能。湯や水、炭酸水で割ったり、紅茶やハーブティーで！

♦ 作り方 ♦

＊コロンとした見た目の可愛さがパーティーなどにぴったり！

1. ブロッコリー1株を軸を短めに16個の小房に分け、茎は皮を剥き、5㎜厚さの輪切りにする。熱湯に塩少々を加えて2分ほどゆで、ザルに上げて冷ます。
2. ボウルにAを入れて練り混ぜる。16等分して1のブロッコリーの房を1個ずつ包んで丸める。
3. Bを混ぜ合わせる。
4. フライパンにサラダ油を熱し、2を2分程焼いて返し、フタをして弱火で7～8分程蒸し焼きにする。フライパンの余分な油をふき、3と洗ってヘタを取ったミニトマトを加えて煮立たせながらからめ、ブロッコリーの茎も加えてさっと混ぜる。

♦ 作り方 ♦

＊ほんのりピンクのあったかスープ

1. 紅くるり大根は皮を剥ぎ、7㎜のいちょう切り、玉ねぎはくし形切り、にんじんは5㎝の角切り、ベーコンは食べやすい大きさ、キャベツは芯をつけたまま半分に切る。
2. 鍋にキャベツ以外の1とAを入れ、中火にかけ沸騰したら弱火にする。
3. キャベツを加え、フタをして弱火で10～15分煮る。
4. 器に盛り、パセリをふり、粒マスタードをつけていただく。

♦ 作り方 ♦

＊人気の味付けでたくさん食べられる！

1. チンゲン菜は4㎝長さの斜め切りにする。にんにく長ねぎはみじん切りにする。
2. フライパンにサラダ油を熱し、豚ひき肉をホロホロに炒め、にんにく、長ねぎ、豆板醤、チンゲン菜を加えて炒める。Aを加え、煮立ったらBでとろみをつけ、仕上げにごま油を回し入れる。