【ベジ得レシピ】オクラのコンソメゼリー

♦ 作り方 ♦

＊星型の切り口が個性的なキラキラゼリー

1. オクラは食べやすく輪切りにし、パプリカは星型に抜く。生ハムは粗みじん切りにする。
2. 小鍋に水を入れて沸かし、Aを加え、コンソメが溶けたらゼラチンを入れて手早く混ぜる。
3. カップに流し入れ、粗熱が取れたら1の具材を入れて冷蔵庫で冷やす。

♦ 作り方 ♦

＊シャキシャキさっぱりシンプルサラダ

1. コリンキーは種を取り、お好みで皮を剥ぐ。3~4㎝ほどに切って薄切りにし、塩をふりしばらく置いてから水けを絞る。
2. キャベツは粗くせん切りにし、塩をふりしばらく置いてから水けを絞る。
3. ハムは短冊切りにする。
4. ボウルにAを混ぜ合わせ、123を入れなじむように混ぜ、塩、粗挽き黒こしょうで味を調える。

♦ 作り方 ♦

＊食感の違うこんにゃくをプラスしてヘルシーおかず

1. モロッコいんげんはヘタを取って1分ほどサッとゆで、水けをきり斜め1.5㎝幅に切る。こんにゃくは短冊切りにしてゆで、熱いうちにしょうゆを混ぜる。
2. Aを混ぜ合わせ、1を加え、混ぜ合わせる。

♦ 作り方 ♦

＊たっぷりの青じそが食欲をそそります！

1. 大葉は洗って軸をとり、粗みじん切りにする。
2. ボウルに先にしょうゆと砂糖を入れ、混ぜて溶かし、残りの材料も加えて混ぜる。1の大葉も加えて混ぜる。
3. 豆腐は食べやすく切って器に盛り、2をかける。

♦ 作り方 ♦

＊ホクホクのおいもとプリッとしたえびの食感が絶妙！

1. じゃがいもをひと口大に切る。水にくぐらせて耐熱皿に広げ、ラップをかけて電子レンジで4分加熱する。あら熱がとれたら水けをふく。
2. えびの殻をむいて背わたを除き、長さを半分に切ってAをもみ込む。
3. フライパンにオリーブ油を熱して1を入れ、少し色づくまで炒める。にんにくのみじん切りを加えて炒め、酒を振り、えびの色が変わったらBを加えて炒める。器に盛り、粗挽き黒こしょうと粉チーズ、パセリのみじん切りをふる。
   ※じゃがいもの種類は「アンデスレッド」使用

♦ 作り方 ♦

＊クルトンの香ばしさとチーズの風味がぴったり！

1. サニーレタスはよく洗って冷水にさらし、シャキッとしたら水けをきって手で食べやすい大きさにちぎる
2. バゲットは、1.5㎝の角切りにして200℃で10分ほど、全体がこんがりきつね色になるまでオーブンで焼く。
3. ボウルにAを入れて泡立て器でよく混ぜ合わせ、なめらかになったらオリーブ油を少しずつ入れながらさらに混ぜ合わせて、クリーミーなドレッシングを作る。
4. 器に1のサニーレタスを盛り、2を散らし、粉チーズを振りかけて3のソースを回しかける。

♦ 作り方 ♦

＊にんにくの栄養をまるごといただきます！

1. にんにくはラップをして電子レンジで30～40秒加熱する。パプリカはヘタと種を取って1㎝角に切り、ベーコンは1㎝幅に切る。パセリは葉を適当な大きさにちぎる。
2. ココット皿に1を均等に入れる。混ぜ合わせたAを注ぎ、チーズを散らす。
3. 200℃に温めたオーブンで20～25分、チーズに焼き色がつくまで焼く。

♦ 作り方 ♦

＊酸味がおいしいヘルシーなカレー！

1. トマトは2㎝角に切る。玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。
2. フライパンにサラダ油大さじ１、1の玉ねぎ、にんにくを入れて炒める。玉ねぎがしんなりしたら合い挽き肉を加え、ポロポロになるまで炒める。
3. カレー粉を加え、全体になじむように炒める。トマトの半量とAを加え、汁けがなくなるまで炒める。器に盛ったご飯にかけ、残りのトマトをのせ、パセリのみじん切りを散らす。

♦ 作り方 ♦

＊歯ざわりのよい豆をシンプルに！

1. そら豆はサヤから取り出し、キヌサヤ、スナップえんどうはスジを取る。さやいんげんはヘタを取り、斜め半分に切る。
2. たっぷりの湯を沸かして塩、少々を加え、1の豆を順番にゆでて取り出す。
3. そら豆は薄皮をむく。
4. ボウルにフレンチドレッシングのオリーブオイル以外を泡立て器で混ぜ合わせる。
5. 4にオリーブオイルを少しずつ加えながら、しっかりと混ぜ合わせる。
6. 2、3を5のボウルに入れ混ぜ合わせる。イタリアンパセリのみじん切りを加えて和える。

♦ 作り方 ♦

＊ごはんが進むおかずにも。おつまみにも。

1. きゅうりはヘタを取り、乱切りにする。ちくわは半月切りに、大葉はせん切りにする。
2. ボウルに1とAを入れ、ラップをして30分冷蔵庫でねかせる。
3. 器に盛り、糸唐辛子を飾って出来上がり。