【ベジ得レシピ】ズッキーニのカレー漬け

♦ 作り方 ♦

＊マーマレードでさわやかに！ご飯が進む！

1. ズッキーニは1㎝幅のいちょう切りにする。クルミは砕いておく。　
2. 保存袋にAを入れて混ぜ、1のズッキーニを加えてよくもむ。砕いたクルミを入れ、袋の空気をぬいて口を閉じ、冷蔵庫で15分ほど冷やす。

♦ 作り方 ♦

＊不眠症予防、リラックス効果

1. レタスは食べやすい大きさにちぎり、大葉はせん切りにする。梅干しは包丁でたたいておく。　　
2. <ドレッシング>の材料を合わせる。
3. 器にレタスと大葉を盛り、2をかけていりごまをふる。

♦ 作り方 ♦

＊トマトをトマトだれであえた元気の出るレシピ！

1. フルーツトマトはヘタをとり、5個は4等分に切る。モッツァレラチーズはさいの目切りにする。　　
2. フルーツトマト残り3個は、ヘタと反対側に十字の切りこみを入れ、熱湯に入れ5秒程浸し、皮がめくれたら氷水にとり、皮をむき刻む。
3. 鍋にオリーブ油を熱し、②のトマト、砂糖、塩を入れて強火で煮崩れるまで炒める。
4. 器に①のトマトを盛り、③をかけてモッツァレラチーズ、バジルの葉を飾る。

♦ 作り方 ♦

＊にんにくの芽と豚肉は相性抜群！味はキムチにおまかせ！

1. にんにくの芽は長さ５㎝の斜め切りにする。白菜キムチは軽く汁けをしぼり（しぼり汁はとっておく）、豚バラ肉は食べやすく切る。　　　
2. ＜合わせ調味料＞の材料を混ぜる。
3. フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、白菜キムチをサッと炒めて端に寄せる。空いたところにごま油大さじ1/2をたし、にんにくの芽を2分ほど炒める。豚バラ肉を加え肉の色が変わるまで全体を混ぜながら2分ほど炒める。
4. 3に合わせ調味料と、とっておいたキムチのしぼり汁を加え火を強めて全体をからめる。

♦ 作り方 ♦

＊無限レシピ！おつまみにも！

1. 絹さやはスジを取って、たっぷりの湯に塩少々を入れた鍋に入れ、１分茹でてザルにあげ、冷水につけて冷ます。　　　
2. ハムは細切りにする。
3. しっかり水けをきった1と、2をボウルに入れ、Aを加えて混ぜ合わせる。
   器に盛り付け、粉チーズ適量と粗挽き黒こしょう（Aとは別の分量）をふる。

♦ 作り方 ♦

＊骨粗しょう症予防、集中力のアップに！

1. パセリはみじん切りにする。　　　
2. フライパンを弱火にかけ、ちりめんじゃこを空いりし、パセリを加えて炒りつける。
3. パラりとしてきたら、いりごまと削り節を加え、しょうゆをサッと回しかけて火を止める。

♦ 作り方 ♦

＊酸味の効いたごまダレで野菜がモリモリ！

1. 春キャベツはせん切りにする。パプリカは縦に薄いせん切りにする。カニカマは細かく割く。　　　
2. ボウルにAを入れ、よく混ぜ合わせて①を加え、和える。器に盛っていりごまをふる。
   （少し時間をおいた方がなじみがよい）

♦ 作り方 ♦

＊ふきを洋風にアレンジ！マイルドな味わい

1. 下茹でしてアクを抜いたふきは3㎝長さに切る。　　　
2. ツナ缶の汁をきっておく。
3. ボウルに1、2を入れ、混ぜ合わせたAを加え、塩、こしょうで味を調える。

♦ 作り方 ♦

1. わらびは3㎝の長さに切る。しょうゆをからめて水分をきる。サラダチキンは薄切りにする。　　　
2. ボウルに1を入れ、Aを混ぜ合わせたものを加えてあえる。

♦ 作り方 ♦

＊肉の臭みを消し、風味やコクをつけ最後に加えて食感よく！

1. セロリの茎はスジを取り、7~8㎜の斜め切りにし、葉はざく切りにする。玉ねぎは薄切りに、にんにくはつぶして細かくする。赤唐辛子は半分にちぎる。
2. フライパンにオリーブ油、にんにく、赤唐辛子を入れて炒め、香りが出たら玉ねぎ、牛こま肉をてほぐしながら炒める。
3. 肉に焼き色がついたらセロリ、セロリの葉を加えて炒め合わせ、塩、こしょうで味を調える。