【ベジ得レシピ】にんにくの芽と豚肉のキムチ炒め

♦ 作り方 ♦

＊にんにくの芽と豚肉は相性抜群！味はキムチにおまかせ！

1. にんにくの芽は長さ５㎝の斜め切りにする。白菜キムチは軽く汁けをしぼり（しぼり汁はとっておく）、豚バラ肉は食べやすく切る。　　　
2. ＜合わせ調味料＞の材料を混ぜる。
3. フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、白菜キムチをサッと炒めて端に寄せる。空いたところにごま油大さじ1/2をたし、にんにくの芽を2分ほど炒める。豚バラ肉を加え肉の色が変わるまで全体を混ぜながら2分ほど炒める。
4. 3に合わせ調味料と、とっておいたキムチのしぼり汁を加え火を強めて全体をからめる。

♦ 作り方 ♦

＊無限レシピ！おつまみにも！

1. 絹さやはスジを取って、たっぷりの湯に塩少々を入れた鍋に入れ、１分茹でてザルにあげ、冷水につけて冷ます。　　　
2. ハムは細切りにする。
3. しっかり水けをきった1と、2をボウルに入れ、Aを加えて混ぜ合わせる。
   器に盛り付け、粉チーズ適量と粗挽き黒こしょう（Aとは別の分量）をふる。

♦ 作り方 ♦

＊骨粗しょう症予防、集中力のアップに！

1. パセリはみじん切りにする。　　　
2. フライパンを弱火にかけ、ちりめんじゃこを空いりし、パセリを加えて炒りつける。
3. パラりとしてきたら、いりごまと削り節を加え、しょうゆをサッと回しかけて火を止める。

♦ 作り方 ♦

＊酸味の効いたごまダレで野菜がモリモリ！

1. 春キャベツはせん切りにする。パプリカは縦に薄いせん切りにする。カニカマは細かく割く。　　　
2. ボウルにAを入れ、よく混ぜ合わせて①を加え、和える。器に盛っていりごまをふる。
   （少し時間をおいた方がなじみがよい）

♦ 作り方 ♦

＊ふきを洋風にアレンジ！マイルドな味わい

1. 下茹でしてアクを抜いたふきは3㎝長さに切る。　　　
2. ツナ缶の汁をきっておく。
3. ボウルに1、2を入れ、混ぜ合わせたAを加え、塩、こしょうで味を調える。

♦ 作り方 ♦

1. わらびは3㎝の長さに切る。しょうゆをからめて水分をきる。サラダチキンは薄切りにする。　　　
2. ボウルに1を入れ、Aを混ぜ合わせたものを加えてあえる。

♦ 作り方 ♦

＊肉の臭みを消し、風味やコクをつけ最後に加えて食感よく！

1. セロリの茎はスジを取り、7~8㎜の斜め切りにし、葉はざく切りにする。玉ねぎは薄切りに、にんにくはつぶして細かくする。赤唐辛子は半分にちぎる。
2. フライパンにオリーブ油、にんにく、赤唐辛子を入れて炒め、香りが出たら玉ねぎ、牛こま肉をてほぐしながら炒める。
3. 肉に焼き色がついたらセロリ、セロリの葉を加えて炒め合わせ、塩、こしょうで味を調える。

♦ 作り方 ♦

＊もちもちした食感の春色おやつ

1. ボウルにいちごソースの材料を入れ、ふんわりとラップをして電子レンジで2分加熱する。
2. そっとラップをはずし、ラップなしで1分半加熱してそのまま冷やす。
3. 別のボウルにいちご白玉の材料を入れて練り、12等分にして丸め、真ん中を少しへこませる。
4. 鍋でお湯を沸かし、沸騰したら3を入れて浮き上がってきたら2分ぐらい茹でて冷水にとる。
5. 水を切って器に3個ずつ白玉を入れ、いちごソースをかける。ヘタがついたまま縦半分に切ったいちごを飾る。

♦ 作り方 ♦

＊菜花の苦味を生かした旬の味！

1. 菜花は洗って3㎝のざく切りにする。にんじんは、せん切りにする。豚バラ薄切り肉は3㎝に切る。
2. フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を炒め、火が通って色が変わったら菜花とにんじんを入れて炒める。
3. 油がまわってしんなりしたら豆腐をくずしながら入れて弱火にし、フタをして3分蒸し煮にする。
4. 菜花の茎が柔らかくなったら、Aを入れなじませて溶き卵を入れ、軽く混ぜたら出来上がり。
5. 器に盛って糸赤唐辛子をのせる。

♦ 作り方 ♦

＊ゆでて甘みを引き出して人気のタルタルソースで！

1. スナップえんどうは筋を取り除き、塩ゆでにして冷水に取り冷ます。
2. ゆで卵はみじん切りにしボウルに入れ、Aを加えて混ぜ、タルタルソースを作る。
3. 1の水けをとって器に盛り、2をかける。