１．鍋に水（分量外）と酒を入れて沸騰させ、ささみを茹でる。粗熱をとり、スジを除き裂く。
２．胡瓜は斜めに切り、せん切りにし、トマトは薄くスライスする。
３．梅干しは種を除き、包丁でたたき、Aとよく混ぜ合わせる。
※ミルを使用してもよい
４．器に切った野菜と１．を盛り付け、食べる前に３．とブロッコリースプラウトをかける。
※ささみはゆで過ぎるとパサパサになるので、５分程度茹でたら、余熱で火を通しましょう。
※梅干しは塩味・酸味がそれぞれ違いますので、他の調味料で調整してください。
★JA愛媛厚生連管理栄養士 後藤昌栄さん提供レシピ
＜4人分＞ 62kcal/人 食塩1.5g/人
・ささみ 5本
・料理酒 大さじ2
・胡瓜 1本
・トマト 2個
・ブロッコリースプラウト 少量
・梅干し（正味） 30g（小梅7～8個）
－A－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
・料理酒 大さじ1/2
・みりん 大さじ1/2
・かつおだし（50倍濃厚） 小さじ1/2
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