【ベジ得レシピ】れんこんのトマトソースグラタン

材料

（2人分）
れんこん　　　　　　　100g
ゴボウ　　　　 　　   　50g
人参　　　　　　 　   　50g
トマトソース（市販）　200g
とろけるチーズ　　 　   15g
バター　　　　　　　    10g
パセリ（みじん切り）　小さじ１
オリーブ油　　　　　　大さじ1/2
酢、バター　　　　　　各適量
塩、粗挽きこしょう　　各適量