材料
＜4人分＞
・頭付き車海老 8尾
・酒 少々
－A－－－－－－－－－－－－－－－－－
・みりん 1/3カップ
・酒 1/3カップ
・砂糖 大さじ1
・濃口しょうゆ 大さじ1
・塩 小さじ1/3
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
【お城下マドンナキャンパスおせち料理】車海老の養老煮
MENU
１．海老は頭と殻が付いたまま、頭と胴体の間に竹串を入れ、背わたを取り除く。ひげと口先を同じ位置で切りそろえ、しっぽも斜めに切る。胴体を曲げた状態で、頭と胴体の間から、しっぽに向けて竹串を刺して固定する。
２．沸騰したお湯に酒を入れ、１．をさっと茹で、水気をきる。
３．鍋にAを入れ煮立たせ、２．を入れて、蓋をして10分ほど煮る。
４．熱いうちに竹串を抜き、煮汁につけた状態で冷ます。
★愛媛学園 渡邊笙子学園長 提供レシピ
＜4人分＞
・頭付き車海老 8尾
・酒 少々
－A－－－－－－－－－－－－－－－－－
・みりん 1/3カップ
・酒 1/3カップ
・砂糖 大さじ1
・濃口しょうゆ 大さじ1
・塩 小さじ1/3
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
