夏野菜の南蛮漬け

2019年07月17日

おくら

かぼちゃ

なす

作り方

１．レモン汁以外のAの調味料を鍋に入れ、ひと煮立ちさせ、南蛮酢を作っておく。火を止めたらお好みでレモン汁を加える。
２．ナスは数か所皮をむき、縦半分に切って、斜めに切り込みを入れ、食べやすい大きさに切る。かぼちゃは種を取り除きスライスに、にんじんは皮をむいて輪切りにする。オクラはヘタ先を切り落とし、ガクを取ったら、包丁で切り込みを入れておく。とうもろこしは縦半分に切り、食べやすい大きさに切る。
３．熱した米油で、２．の野菜を素揚げにしていく。
４．３．の油をきり、１．に漬け込み、味が染みたら完成。

材料

＜2人分＞
・ナス　　　　　　1本
・かぼちゃ　　　　100g
・にんじん　　　　1/3本
・オクラ　　　　　4本
・とうもろこし　　1/2本
・米油　　　　　　適量
－A－－－－－－－－－－－－－
・酢　　　　　　　大さじ4
・しょうゆ　　　　大さじ2
・砂糖　　　　　　大さじ2
・はちみつ　　　　大さじ1
・レモン汁　　　　お好みで
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