【厚生連提供レシピ】タケノコのそぼろ煮

♦ 作り方 ♦

1. ゆでたけのこを縦半分に切り、根元の部分は1.5㎝厚さの半月切りに、穂先は縦４等分に切る。
2. 鍋にサラダ油を熱し、鶏ひき肉を入れてほぐすように炒め、肉に火が通ってきたら酒をふり、１．を加えてダシを入れる。
3. 煮立ったら火を弱めてアクをとり、みりん、砂糖、しょう油、生姜のしぼり汁を加え、ふたをして弱火で20分～25分煮る。
4. 器に盛り、木の芽をのせる。

♦ 作り方 ♦

1. 米は30分前に洗って水を切る。
2. オクラは茹でて2~3㎜の小口切りにする。
3. 米、水、バター、塩、こしょうを炊飯器に入れて炊く。
4. 炊きあがったら、２．とコーンをご飯の上に乗せ、10分蒸らし、まんべんなく混ぜる。

栄養士　荒谷裕子 氏　考案

♦ 作り方 ♦

1. はんぺんはほぐし、卵とともにビニール袋に入れ、手でもむようにつぶす。
2. ニンジンはいちょう切り、ゴボウはささがきにして耐熱皿に入れ、しょう油をふって電子レンジで約30秒加熱する。
3. １．に２．と枝豆を混ぜて丸く形づけ、油を多めに入れたフライパンで揚げ焼きにする。
4. サラダ菜と３．をお皿に盛り、Aを合わせたソースをかけたら完成。

栄養士　荒谷裕子 氏　考案

♦ 作り方 ♦

1. 鍋にパルメザンチーズ以外の材料を全部入れ、水を100mlほど入れ、スパゲッティーの茹で時間煮る。
2. 塩、こしょうで味を調え器に盛り、パルメザンチーズ、パセリのみじん切りを振って出来上がり。

栄養士　荒谷裕子 氏　考案

♦ 作り方 ♦

1. スナップえんどうは筋をとり、半量は開き、さっと茹でておく。
   セロリは5㎜厚さの斜め切りにする。
2. むきえびに片栗粉をからめ、水で洗って水けをふく。
3. 鍋に２．と白ワインを入れて火にかけ、えびの色が変わり煮立ったら火を止め、そのまま置く。
4. フライパンにオリーブ油、にんにく、赤唐辛子を入れて熱し、香りが立ったら１．と３．を加えて炒め、塩、こしょうで味を調える。

♦ 作り方 ♦

1. うどんは熱湯で茹で、ザルに上げて水気をきる。
2. 豚肉、キャベツ、人参、玉ねぎ、ピーマンは食べやすい大きさに切る。
3. フライパンを熱しサラダ油を入れ、豚肉を炒め、色が変わったら２．の野菜を炒め、塩こしょうする。
4. １．のうどんを入れ、ウスターソース、オイスターソースを入れ、味を調える。

栄養士　荒谷裕子 氏　考案

♦ 作り方 ♦

1. 長ねぎは斜め薄切り、にらは3~4㎝長さに切る。
2. フライパンを中火で熱し、豚肉と１．をじっくり炒める。ペーパータオルで余分な脂をふき取る。
3. Aを回し入れ、1~2分炒める。ご飯を盛った茶碗にのせ、温泉卵をのせる。

栄養士　荒谷裕子 氏　考案

♦ 作り方 ♦

1. 鶏むね肉、玉ねぎはみじん切りにする（あればフードプロセッサーで）。
2. １．とAをすべて一緒に混ぜ合わせる。
3. ２．をスプーンですくい、180℃の油で色よく揚げる。

栄養士　荒谷裕子 氏　考案