【ベジ得レシピ】たけのこの肉巻き甘辛いため

♦ 作り方 ♦

1. ゆでたけのこを縦８等分のくし形切りにする。
2. 豚バラ薄切り肉を１枚ずつ広げて小麦粉を薄くふり、１．をくるくると巻く。巻き終わりを楊枝でさす。
3. フライパンを熱し２．を焼き、豚肉に火が通ったら、しょう油、みりんを入れ唐辛子を振り、からめて出来上がり。

♦ 作り方 ♦

1. フライパンを熱し、ミンチを入れて色が変わるまで炒める。
2. １．にカレールゥ以外の材料を入れ、フタをして弱火で10分煮込む。
3. カレールゥを入れて少し煮込む。なじめば出来上がり。

栄養士　荒谷裕子 氏　考案

♦ 作り方 ♦

1. フライパンを加熱し、手羽中を入れてフタをして焼く。
2. 余分な脂を取り、Aを入れ、煮汁が1/2になるまで煮込む。
3. フタを開けて煮汁を飛ばし、肉に照りをつける。

栄養士　荒谷裕子 氏　考案

♦ 作り方 ♦

1. 小松菜は熱湯でサッとゆでさまし、水気をきって食べやすい長さに切る。
2. 油揚げを湯通しし、開いて2枚にして細切りにする。
3. 鶏むね肉は一口大のそぎ切りにして酒、塩、片栗粉各少々をもみ込む。
4. 鍋にだしを煮立てて３．の鶏肉を入れ、Aを加えて味付けする。うどんを入れて温め、つゆが再び煮立ったら小松菜と油揚げを加えて温める。器に盛り付け白いりごまをふる。

栄養士　荒谷裕子 氏　考案

♦ 作り方 ♦

1. いたどりはピーラーか包丁で皮をむいて、節のところで折る。
2. １．をボウルに入れ、ザッと熱湯を回しかけ、冷水にさらし、ときどき水を変えて一晩置く。
3. ２．のいたどりと豚肉、湯通しした油あげを適当な大きさに切る。人参は細切りにする。
4. 鍋にサラダ油を入れ豚肉を炒め、色が変わってきたらいたどり、人参、油あげを入れ、水、砂糖、しょう油を入れてしばらく煮、花かつおを加えて出来上がり。

♦ 作り方 ♦

1. キャベツは熱湯でさっと茹でて、みじん切りにし、しっかりと絞る。ネギ、生姜もみじん切りにする。
2. ボウルに１．豚挽肉、【A】の調味料を合わせて混ぜる。
3. 餃子の皮の中央に２．をのせて、皮の周りに水をぬる。ひだを作りながらしっかりと貼り合わせる。
4. フライパンに油を熱し、３．を並べる。強火で焼き色を付け、熱湯1/4カップを加えて、フタをして蒸し焼きにする。
5. 皮が透き通ってきたらフタを取り、残った水分をとばす。

※キャベツは歯ごたえが残る程度にさっと茹で、水気をしっかり絞りましょう。

♦ 作り方 ♦

1. キャベツを千切りにし、塩でもんでしばらく置く。
2. ハムは千切りにする。
3. 豆腐を泡立て器で滑らかにし、Aを加えてよく混ぜる。
4. １．の水気をよく絞り、３．に２．とコーンを加えてよく混ぜ、和える。

★栄養士　荒谷裕子 氏　考案

♦ 作り方 ♦

1. 切り餅は縦長に1/8にカットする。
2. 粒あんは1つを10ｇの棒状にのばす。
3. さつまいもはゆでてマッシャーでつぶし、1つを10ｇの棒状にのばす。
4. 春巻の皮にＡを包み、180℃で揚げる。

★JA KITCHEN STUDIO講師　栄養士　荒谷裕子 氏　考案

♦ 作り方 ♦

1. ホウレンソウはさっとゆでて、３～４cm長さに切り、水気をしっかり絞る。玉ねぎは薄切り、しめじは石づきを取り、小房に分ける。
2. 木綿豆腐は厚めの長方形に切り、水切りする。
3. ねぎ味噌の材料と調味料を合わせておく。
4. ２．に薄力粉をまぶす。フライパンに油を熱し、両面を焼いて一度取り出す。
5. 同じフライパンに油を入れ、玉ねぎ、しめじ、ホウレンソウの順に炒める。
6. 耐熱容器に５．を入れ、４．をのせて３．をかける。
7. ６．に溶けるチーズをのせて、トースターで焦げ目が付くまで焼く。

※時間が経つと、豆腐から水分が出てきますので、水切りはしっかりしておきましょう。

♦ 作り方 ♦

1. 大根は皮をむき、1cm厚さの輪切りにし、皿に並べラップをして、レンジで3～4分加熱し蒸らす。
2. あれば大根葉を1cmに切り、青ねぎを小口切りにする。
   Aをあわせておく。
3. フライパンに油とバターを中火で温め、大根を入れて焼き色が付くまで焼き、Aを回しかけてからめる。
   器に盛り、青ねぎをふる。

★栄養士　荒谷裕子 氏　考案