【ベジ得レシピ】しいたけのチーズ焼き

♦ 作り方 ♦

1. しいたけは軸を取り、軸はみじん切りにしておく。大葉もみじん切りにし、カニカマは手でほぐす。
2. １．とマヨネーズ、しょう油を混ぜる。
3. ２．を傘を下向きにしたしいたけのくぼみにのせ、粉チーズを振りかけ、アルミホイルをしいた天板にのせ、オーブントースターで5~6分焼き色がつくまで焼く。

♦ 作り方 ♦

1. 京ネギは青い部分を切り落とし、４㎝長さに切る。赤唐辛子は種をとっておく。
2. フライパンにオリーブオイルと赤唐辛子を熱し、京ネギの表面にこんがり焼き色がつくまで焼く。
3. 保存容器にマリネ液を合わせ、２.を油ごと入れる。粗熱をとって冷蔵庫で冷やす。

    

   ★青い部分は、湯豆腐や冷やっこの薬味、味噌汁の具に活用しましょう！

♦ 作り方 ♦

1. アボカドは皮をむいて果肉を取り出し、フォークの背などでつぶす。ベーコンはひと口大に切る。
2. ボウルにアボカドを入れ、マヨネーズ、塩、こしょうで味を調えたらベーコンを加え、混ぜ合わせる。
3. グラタン皿に２.を入れ、パン粉をかけてオーブンで約５分、軽い焦げ目がつく程度に焼く。

♦ 作り方 ♦

下準備　　鍋に栗を入れ、かぶるくらいの水を入れ、強火→中火で30~40分ゆで、スプーンで中身をくり抜く。

1. ボウルに茹でた栗を入れ、フォークでつぶし、三温糖と塩を入れてよく混ぜ合わせる。
2. クリームチーズと三温糖を混ぜ合わせる。
3. 生クリームを８分立てに泡立て、2.と混ぜ合わせる。
4. グラスにコーンフレーク、クリーム、栗あん、クリームの順に入れ、上からココアをふり、ミントを飾って出来上がり。

♦ 作り方 ♦

1. さつまいもは１㎝厚さに切る。鶏もも肉はひと口大、玉ねぎは薄切りに、人参は乱切りに切る。
2. レンコンの半分は皮をむいてすりおろし、半分は皮ごと乱切りにする。
3. フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉を焼き、玉ねぎ、塩を加えしんなりするまで炒める。乱切りの人参、レンコンを炒め、水とコンソメを入れて弱火で15分煮る。
4. さつまいもを加えて５分煮て、豆乳、すりおろしたレンコン、こしょうを加える。
5. 塩とこしょうで味をととのえ、盛り付けてパセリをふる。

♦ 作り方 ♦

1. シャインマスカットは手で皮をむく。
2. カステラは１㎝角に切る。
3. ボウルに生クリーム、グラニュー糖を入れ、８分立てにする。（またはフードプロセッサーで）
4. 3.にクリームチーズを入れてよく混ぜる。
5. 器に2,4,1,ブルーベリーの順に入れ、2回繰り返す。飾りのシャインマスカット、ブルーベリーをのせ、ミントを飾る。

♦ 作り方 ♦

1. 里芋は乱切りにし、塩ゆでしておく。人参も乱切りにし、鶏もも肉はひと口大、ごぼうは5㎜の斜め切り、椎茸は４等分、厚揚げは熱湯を回しかけ一口大、こんにゃくもひと口大に切る。
2. 鍋に油を熱し、鶏肉を炒め、里芋、下処理済みのズイキをさっと炒め、その他の具材とだし汁、調味料を入れて煮込む。

♦ 作り方 ♦

1. サトイモの皮をむいてひと口大に切る。鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れて火にかけ、煮立ったらゆでこぼしてぬめりを洗い流す。
2. 再びかぶるくらいの水を加えて煮立ったら、弱火にして15分ほどゆでる。ザルに上げて熱いうちにしょう油をからめて冷ます。
3. たらこの薄皮をとる。
4. クリームチーズを柔らかくして３.と塩、こしょうで味を調え、２.とあえパセリのみじん切りをふり、出来上がり。

♦ 作り方 ♦

1. ボウルにソース用の練りゴマを入れ、しょう油でのばし、残りの材料Bも加えて混ぜ合わせる。
2. きゅうりは斜め薄切りにしてから、細切りにし、レタスは５㎜幅の細切りにし、トマトは半月切りにする。
3. 鍋にAを煮立て、鶏肉を入れてフタをして弱火で約10分加熱し火を止める。スープに浸したまま余熱で火を通す。
4. ３.の鶏肉をそぎ切りにし、野菜といっしょに盛り、ソースをかける。

♦ 作り方 ♦

1. サトイモは洗って皮に１周切り込みを入れ、耐熱皿にのせ、ラップをかけて電子レンジ600wで８分加熱し、熱いうちに皮をむく。
2. 鍋に鶏ひき肉を入れてパラパラにからいりし、Aを加え、混ぜながらひと煮立ちさせる。水溶き片栗粉を回し入れ、再び煮立たせとろみをつける。
3. フライパンに多めの油を熱し、1.のサトイモを入れコロコロころがして揚げ焼きにし、くしを刺して器に盛り2.をかける。クレソンを添える。